燒餅大叔賣早餐8年，攢6套房年入百萬

2009年，37歲的楊司機，為了養活一雙兒女，打過各種工，攢下一些積蓄後，夫妻二人商量後，決定做做餐飲小本生意，於是就在市區的一個弄堂裡開了一家早餐店。

楊司機做燒餅，老婆炸油條，勉強可以維持生計。此後的8年時間裡，楊司機就一直在和麵粉和烤爐打交道。楊司機做燒餅，可以說一開始毫無基礎，但是由於他很有天賦，經驗也豐富，他的燒餅很快就受到人們的追捧，一度成為「網紅燒餅」，現在每天至少要賣三四百個。一個燒餅售價3元，一根油條售價2元，店裡還有包子、饅頭、餛飩、豆漿等傳統早餐，幾十個平方米的小店，也只有兩三個人打下手，每天都忙得焦頭爛額的。那麼這個小店一個月下來能賺多少？楊司機說，刨除成本，至少5萬元。

一說到自己做的燒餅，楊司機還是非常自信的。楊司機的燒餅，外酥裡嫩，第一口下去，尤其好吃。和普通的燒餅不同的是，楊司機的燒餅料非常足，一咬下去都是滿滿的餡。每天，楊司機的燒餅爐子前，來等著買餅的人絡繹不絕。楊司機說，做燒餅最難的就是要一直保持食材的新鮮和口味的好吃，而他一直以來都做的非常好。

楊司機說，他店裡的食材雖說不是市場上最好的，但也都是乾淨新鮮的。肉和蔬菜都是市場裡中等的價位，炸食物的油一個早上也會換兩次，是大豆油而不是棕櫚油，燒餅裡沒有添加劑。楊司機表示要讓顧客吃的放心吃的滿意，決不能自砸招牌。

隨著店裡生意越來越好，楊司機一直都有用機器代替人工的想法。傳統手工做早餐，速度有點慢，如果能有機器幫忙，楊司機就可以考慮擴張了。18年來，做一塊燒餅，楊司機說，有很多很小的技巧和細節是目前機器還做不到的，比如發酵，冬天的時間和夏天的時間不一樣；再比如口味，夏天要做的比冬天淡一點；火候，氣溫不同，做出來的燒餅味道就會有大大的不同。

光靠一成不變的機械程式，做出來的燒餅也就不能隨著外界因素的變化來改變，現在是不能適應顧客的口味的。在楊司機的店裡，機器還代替不了手工。

楊司機表示，他會更加努力地鑽研做燒餅的技術和工藝，讓自己的店越做越大，越做越好。

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