奶粉中添加的益生菌，不僅是幫助消化那麼簡單

一畫導讀:無論怎麼追求配方奶粉對母乳的無限接近，母乳餵養的優勢還是顯而易見：母乳餵養的嬰兒較少生病，抵抗力更強。人們開始留意益生菌對寶寶健康的重要意義。本文將詳細介紹嬰幼兒配方奶粉中益生菌種類及作用。

健康母乳永遠是餵養嬰兒的最佳選擇，在母乳不足或由於某些特殊原因不適宜母乳餵養的情況下，嬰幼兒配方奶粉成為理想替代食品。

嬰幼兒配方奶粉是在普通全脂奶粉的基礎上逐步發展起來的，包括去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸，包括DHA、AA等；另外還添加了乳糖、維生素、及礦物質，使之更接近母乳。

但是，無論怎麼追求配方奶粉對母乳的無限接近，母乳餵養的優勢還是顯而易見：母乳餵養的嬰兒較少生病，抵抗力更強。人們開始留意益生菌對寶寶健康的重要意義。

益生菌在奶粉中添加的重要意義

初生嬰兒腸道處於無菌狀態，母乳中不僅含有大量特殊結構的雙歧因子低聚多糖(在母乳大約佔總碳水化合物的25%左右，而牛乳基本不含有低聚糖類成分)，有利於雙歧桿菌在嬰兒腸道的生長繁殖，而且還含有活性雙歧桿菌，因此母乳餵養的嬰兒，出生幾天后雙歧桿菌的數量迅速增加並佔有絕大多數的優勢，佔整個腸道菌群的90%以上，這些嬰兒消化吸收好，排泄正常，免疫系統發育更為完善。

而普通配方奶粉餵養的嬰兒，腸道菌群中雙歧桿菌要少很多，建立起來的菌群中細菌種類較複雜且有害菌比例較高，此時嬰兒感染、腹瀉風險升高，對營養物質的吸收能力降低，也容易發生過敏性濕疹（如奶癬）等不適癥狀。

顯然，嬰兒均衡的腸道菌群建立取決於出生後的餵養方式，這對健康有遠期的影響。為彌補配方奶粉的上述不足，人們考慮到在其中添加足夠數量的益生菌。足夠數量的活性益生菌在腸道內定殖，可幫助初生嬰兒迅速建立正常的腸道菌群，抑製有害菌的繁殖，使其腸道菌群接近母乳餵養的嬰兒。

我國的要求在食品中添加的菌落數應≥106CFU/g(mL){每毫升樣品中含有的細菌群落總數}

與以前單純在配方奶粉中添加營養素不同的是，益生菌是一類活的微生物，為配方奶粉中賦予有生命的益生菌，這是嬰幼兒配方奶粉發展史上的一個小創新。

益生菌對人體的健康作用？

1、抑製有害菌的繁殖

益生菌在人體內的繁殖利於維持腸道微生態的平衡，通過搶奪營養抑製有害菌的繁殖。

2、是天然的抗生素

通過自身代謝可產生大量天然抗生素，殺死致病菌。

3、利於營養素的合成

可以幫助人體完成自身無法完成的一些生化合成作用，例如硫胺素、核黃素、維生素B12、維生素A、維生素K等的合成。

4、固氮的作用

可以預防蛋白質的不足。

5、可以增加消化率和生物利用率

利於提高營養物質的吸收，例如有的寶寶是乳糖不耐受體質，益生菌可以可以分解乳糖為葡萄糖和半乳糖，腸道就可以吸收了。（腹瀉期補充、嗜酸乳桿菌可以產生乳糖酶）。

6、減輕抗生素對身體的副作用

因抗生素的攝入引起的慢性腸炎，服用益生菌效果很好（生病期間服用過抗生素，建議給寶寶補充一些益生菌）。

7、預防和治療便秘

可促進腸道蠕動減少大腸對水分的過渡吸收（雙歧桿菌最佳）

8、提高免疫調節能力

可激活免疫細胞，增強免疫力，具有免疫調節能力。比如羅伊氏乳桿菌，鼠李糖乳桿菌可以預防寶寶過敏癥狀反覆發生，改變過敏體質

可用於食品中的益生菌有哪些？

在GB4789.35-2010 《食品微生物檢驗 乳酸菌檢驗》中定義為一類可發酵糖主要產生大量乳酸的細菌的通稱。

本標準中所稱乳酸菌主要為:

乳桿菌屬（Lactobacillus）、

雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）

鏈球菌屬（Streptococcus）

衛生部辦公廳印發的《可用於食品的菌種名單》的通知(衛辦監督發〔2010〕65號檔案），明確了可用於食品的菌種名單。

應用於嬰幼兒奶粉的兩種益生菌類型：

雙歧桿菌：

嬰兒雙歧桿菌，長雙歧桿菌，短雙歧桿菌，青春雙歧桿菌等

乳桿菌：

嗜酸乳桿菌，乾酪乳桿菌，鼠李糖乳桿菌，植物乳桿菌和羅伊氏乳桿菌等。

國際上在乳製品中常用的益生菌種有：

鼠李糖乳桿菌LGG、乾酪乳桿菌 、雙歧桿菌BB12 、嗜酸乳桿菌LA1、嗜熱鏈球菌TH-4、嗜酸乳桿菌LA-5、雙歧桿菌 BB536 、鼠李糖乳桿菌。

添加了益生菌奶粉的優勢舉例：

含雙歧桿菌BB-12和嗜熱鏈球菌TH-4益生菌配方奶粉，能夠減少嬰幼兒急性腹瀉的發病率和輪狀病毒感染的機率。

單獨添加了BB-12的嬰幼兒配方奶粉能夠促進黏膜組織合成SIgA，從而提高嬰幼兒對抗感染的能力。幫助嬰幼兒機體建立正常的免疫應答反應。

嬰幼兒配方奶粉已成為益生菌的重要載體

目前由於乾混複合工藝、充氮包裝等技術手段在配方奶粉生產中的普遍運用，益生菌凍乾菌粉的添加工藝和品質控制日趨成熟，嬰幼兒配方奶粉已成為益生菌的重要載體。

如同國家為保護嬰幼兒健康而推廣接種疫苗一樣，在嬰幼兒中推廣服用臨床驗證的優質益生菌菌株，這必將為億萬嬰幼兒的健康成長，築起另一道堅固防線。

隨著國內相關法規及標準等的進一步完善，益生菌作為二十一世紀重要的保健理念，目前越來越多的配方奶粉中添加了益生菌成分，這是嬰幼兒配方奶粉發展的必然趨勢。

PS：沖調含有益生菌的配方奶粉時，水溫不得超過40℃，儘可能為37℃為好。益生菌均不耐高溫，過高會殺死益生菌。3

播放GIF