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普洱茶是不是越苦就越值得收藏?

地球人都知道茶是一種苦味飲料,人們也常說,「不苦、不澀不成茶」,而普洱茶不僅有苦味,還會回甘生津。

有人說,越苦的茶內含物質越豐富,後期轉化越好,因此也越值得收藏。但,這種觀點到底正不正確呢?

根據陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》,茶葉的澀味物質是茶多酚類、醛、鐵等苦味則來源於咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花色素、皂苷、苦味氨基酸及黃烷醇...

而普洱茶的原料是雲南大葉種曬青毛茶,大葉種的茶,相比小葉種內含物質更多。因此普洱茶苦澀味較重、口感層次豐富。

但是,這種苦其本質還是茶湯的濃鬱,入口後能夠迅速化開,轉為回甘生津,而不會苦味久久,停留在舌尖,化不開。

化不開的苦是工藝缺陷帶來的苦水。此外,病蟲危害嚴重,的原料製成的茶,苦澀味也比正常葉重。出現惡苦惡澀,甚至還帶有腥臭味,令人產生不適感。

所以,「普洱茶越苦,內含物質越豐富」。「味苦的茶更有利於轉化,更值得收藏」......這樣的說法無異於「管中窺豹」。

普洱茶的後期轉化,受到很多因素影響。如果茶葉的原料和工藝都無可挑剔,又能存放得當,才能實現良性轉化。

因此,衡量一款茶是否值得購買和收藏,不是道聽途說,要從多方位綜合判斷,這樣選擇的普洱茶,才會越陳越濃越香。(來源:一茶,圖來源:南茗佳人)

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