聽說過控鹽或減鹽嗎？
聽說過低鹽飲食嗎？
我們先來看看幾個標準：
根據世界衛生組織（WHO）發布的新指南，普通成年人每天應攝入鈉不超過2000mg，即不超過5克鹽。這是國際上的建議指導標準。
《中國居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過6克，而每天攝入5克以下的鹽已足夠滿足機體需要。【即每天推薦攝入的鈉不超過2300毫克（有的機構是2400毫克），相應的食鹽就是5.8克（或者6克）。】
需要注意的是，這是指來源於食物中的所有鹽，並不僅僅是烹飪時放入的食鹽。食物中天然含有的鈉，醬油、味精、雞精等調味品，還有醃製品中所含的鈉，也是要包括在內的。
特殊情況：
由美國心臟病學會（ACC）和美國心臟協會（AHA）發布的新的成人高血壓預防，檢測，評估和管理指南中強調低風險人群的生活方式改變，建議每日鈉攝入量低於1500毫克,1500毫克鈉相當於3.5克鹽。也就是說高血壓患者或者臨界高血壓的人群，推薦鹽的總攝入量不能多於3.5克（包含食物中所含的鈉）。
低鹽飲食指每日烹調可用食鹽不超過2克或醬油10ml/d,但不包括食物內自然存在的鈉。當然，選擇食材也應是低鈉食品。
低鹽飲食適用於：心臟病，腎臟病，肝硬化合併有腹水，重度高血壓及水腫患者，妊娠期高血壓，妊娠毒血症等。產褥期建議低鹽飲食，特別是妊娠期有高血壓、糖尿病、肥胖症的產婦更要堅持，若有嚴重水腫者，建議可用食鹽量要控制在1克每天。當然，以上提到的鹽的攝入量都不是絕對值，應根據個人的具體情況而左右的，故，所有的指南都是引用「推薦量」「建議量」這樣的辭彙來指導的。
其實，對於正常人，日常的健康飲食中也是提倡少鹽少油的。食鹽為什麼不能多吃？
食鹽的主要成份就是鈉，鈉的主要功能是保持體內水分平衡，防止脫水；有助於神經活動和肌肉收縮，包括心肌活動，也利於能量的產生、同時可將營養物質運送到細胞內。隨著體內鈉含量升高，為保持體液濃度，人體就會貯存水分，這可能導致水腫或體液瀦留。還有另一個表現就是高血壓，簡單地說，吃鹽多了使血壓升高是兩個原因：一個是心肌活動大了，擠泵出的血多了，二是鈉把身體內的水分牽製住,使血的容量增大,從而造成血壓增高。
多項研究表明，高脂高鈉低鉀攝入對非傳染性疾病有重大影響，特別是高血壓疾病。
減鹽行動已經成為全球控制慢性疾病的共識。全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動。
一起來看看吧：
2011年WHO將「降低鹽量攝入和食品中的鹽含量」作為非傳染性疾病的最佳乾預措施之一。2011年9月，聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出：將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環，並促成各國政府達成共識。2013年1月，WHO發布膳食鈉及鉀攝入指南，再次強調鈉攝入過量或鉀攝入不足的人群，高血壓患病率會增加，同時也會增加心腦血管疾病的發生風險。2013年，世界衛生大會商定了預防控制非傳染性疾病的9個自願性全球目標，其中包括到2025年將鹽攝入量相對降低30%。2013-2020年預防和控制非傳染性疾病全球行動計劃為會員國、世衛組織和其它聯合國機構就如何實現目標提供了指導及政策方案。我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，儘管多年來不斷對居民進行減鹽的宣傳教育，發放鹽杓和開展減鹽試點，但是人均鹽攝入量仍高達10.5克/天。國務院辦公廳印發《國民營養計劃（2017-2030年）》，提出「到2030年，實現全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標。」
怎麼樣減少食鹽的攝入？
健康有時就是從一個小小的舉動注意而起，比如飲食中控鹽，減鹽。
每天的膳食中大多數食物，如米、面、蔬菜、水果、肉類等均含有少量的天然食鹽，而且一些食品在製作過程中已加入鹽或含鈉的調味品。因此，從健康角度出發，限制烹調鹽在2～4克或醬油10～20ml是很有益的。讓我們每天行動一小步，離健康近一小步。那麼生活中怎麼樣才能做到控鹽少鹽？
以下幾個方法供大家參考：
1.首先是要養成清淡飲食的習慣，有意識的少吃鹽，少用鹽，少外出用餐，少吃加工食品。
2.改變用鹽習慣，烹調好快出鍋時再加鹽，取少量鹽末直接撒在菜肴表面，足夠讓您舌頭上的味蕾嘗到鹹味，喚起食慾。
3.遠離醃製品，如鹹菜，鹹蛋、各種醃製罐頭，避免鹽漬小吃：如椒鹽花生米、鹹魚乾等。
4.盡量少吃各種加工肉製品，如火腿、香腸、牛肉干、豬肉干、肉鬆、魚鬆、魚乾、肉醬等。
5.烹調時少用各種加工調味品，如豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、味精、雞精、醬油、黃醬、甜麵醬、蠔油、魚露等高鹽調味料。
6.採用保持食物原味的烹調方法：如蒸、燉、焯等烹調方法，有助於保持食物的原味。
7.可以在烹製菜肴時利用香辛料如當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等等，中藥材調味品可相應減少食鹽用量。
8.利用糖醋調味：使用糖、醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對鹹味的需求。
9.在烹調時，使用果醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄、菠蘿等各種酸味水果食物可增加菜肴的味道，少用鹽，如常見的在煎烤食物上加點檸檬汁。
10.購買食品時，一定要查看食物標籤，盡量選擇鈉（Na）含量低的預包裝食品。另外，溫馨提醒，平時可多吃新鮮蔬果補鉀：鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括綠豆芽、魔芋、綠花椰菜、海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、柑橘、蘋果、馬鈴薯、魚類、蕃茄、蘑菇乾、南瓜等等。
【結語】
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