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午餐做了這道下飯菜,香辣脆爽特開胃,米飯都要多添一碗

自從老爸老媽來武漢,我家吃飯的口味就變了,辣椒是我家常客,豆瓣醬、老乾媽這些買了好幾瓶子,鄰居奶奶問我,你家最近吃飯的口味都變了呀,以前沒見過你家吃辣椒呢,講真,我自己是真的能吃辣椒的,但是他們倆不吃,做飯不想太麻煩,大多數就隨他們了,我也無所謂,反正都能吃,但是我爸來了不行,我不能讓他遷就我們,所以,每次炒菜我都會做一兩個味道重一點兒的菜,我跟他一起吃,也很開心,老爸經常說我的廚藝趕上我媽了,要知道我媽做飯在家裡的親戚中算是很有口碑的了,我也算是繼承了,呵呵,自誇一下。

老爸老媽來了我也是要假裝置辦點年貨的,買魚買雞的各種儲備,感覺好像也有了一些年味一樣,昨天買了三隻土雞,人家幫我殺好送家裡來,處理的乾乾淨淨,直接丟冰箱就好,剩下的內臟一合計,中午做了道小炒雞雜來下飯,味道真是不錯,輕鬆乾掉兩碗米飯,還意猶未盡的感覺,可惜吃不下,不然我是真不想讓它剩下,最近家裡置辦年貨要是有可別浪費了,炒一炒下飯極好哦。

食材:雞雜、青尖椒、土豆

配料:鹽、生抽、醋、花椒粉、胡椒粉、黃酒、白糖、薑蒜片

做法:1、雞雜清洗乾淨切片備用,雞心、雞肝、雞胗湊在一起夠一盤菜了,感覺雞雜還是爆炒味道最好。

2、青尖椒洗乾淨切小圓筒,土豆去皮切細丁備用,土豆買黃心土豆哈,炒出來才好吃。

3、平底鍋燒熱,放油爆炒一下雞雜,雞雜完全變色後盛出來備用,雞雜先炒一下去腥味很好,炒出來的腥水要倒掉。

4、平底鍋燒熱,煸炒雞油,油脂炒出來後煸香薑蒜片。

5、土豆、青尖椒入鍋翻炒,炒至七八分熟。

6、加入事先炒過的雞雜,放生抽、醋、胡椒粉、花椒粉翻炒入味。

7、沿鍋邊淋一大湯匙黃酒,放鹽和白糖調味,燜三十秒,開蓋翻炒均勻,關火裝盤。

溫馨小貼士:

1、 雞雜一定要提前炒一下,去除裡面的水分,去腥,這個步驟必不可少。

2、 雞雜裡面的雞油不要扔掉,拿來煸炒出油脂炒菜味道很香,不能浪費呀。

3、 黃酒去腥提鮮很好,同時也能給菜增鮮不少,炒菜的時候用黃酒代替熱水也是很好的辦法。

姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享!

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