本國是一度多茶類的國度，茶葉播種和飲用的歷史都非常長久。正在本國，茶葉次要分成十二大類：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶。這種總結辦法是安徽農業大學已故陳椽傳授提出的，失去茶界的寬泛認同，各大茶類的製造辦法是茶葉消費者正在消費實踐中逐步創舉進去的，並沒有是同聲構成的。近來，農業部茶葉貨物品質保險危險評價試驗室（杭州）張穎彬和陳利燕為消耗者細緻引見本國十二大茶類。
內行引見，本國細分十二大茶類，種類部門堪稱泛濫，僅浙江省北部就有多個特徵茶品，如杭州的西湖龍井、余行區的徑茶花、湖州安吉縣的安吉白茶、德清縣的莫乾黃芽、長興縣的顧渚紫筍茶之類，沒有一而足。上面將容易引見全體專人種類：
1、綠茶
綠茶根本工藝流水線是鮮葉攤放、殺青、揉撚（做形）、枯燥。殺青是綠茶加工進程中的要害工藝，其次要手段是應用低溫鈍化多酚氧化酶的活性，預防茶多酚類精神氧化，從而到達構成綠茶「清湯綠葉」的品質特色，故稱綠茶。如：
西湖龍井: 保守的細工龍井扁平、挺直、勻齊、潤滑, 香氣高爽、芬芳，味道甘醇、鮮爽。精品酒的產地正在杭州市西湖景色名勝區內龍井、翁家山、梅家塢等多少個做作村。獅峰山的茶葉品質尤其優異，色澤綠中呈黃，俗名「糙米黃」；梅塢龍井外形扁平潤滑，色澤綠翠。
安吉白茶：安吉白茶產於浙江省安吉縣，種類共同，鮮葉幼嫩時葉綠素含量特低，有 「階段性返白」的特性，加之膽固醇酸含量高，品質尤其鮮純。
洞庭碧螺春：存正在「細微多毫，捲曲呈螺，嫩香速決，味道鮮醇，餘味甜美」的品質特色。產地正在江蘇省蘇州市太湖貨色洞庭山。 2、紅茶 紅茶工藝有萎凋、揉撚（切）、發酵、枯燥等，應用鮮葉中的酶使茶多酚氧化，改變成茶黃素、茶紅素，出現出「紅湯楓葉」的品質特色。乾茶除非芽毫全體顯金黃外，其他以黝黑油亮為好，發酵是紅茶的要害工藝。如：
祁門紅茶：形狀條索細秀、有鋒苗，色澤烏潤略帶灰光；帶有相似蜂蜜香氣，正在國內市面譽為「祁門香」，湯色紅亮，味道鮮醇帶甜，葉底紅而晶瑩。產於安徽祁門及其毗連該縣。
滇紅工夫：形狀條索瘦弱、勻整，色澤烏潤、金毫特多；內質香氣高甜、存正在大葉種特部分花香，湯色紅帶金圈，味道濃重安慰性強，葉基肥厚，紅艷明顯。產於雲南鳳慶、臨滄、雙江等地。
金駿眉：形狀細秀，微捲曲、顯毫，茶湯色澤金色，味道甘醇、鮮爽，香氣花果香，是近年來市面的搶手茶品，產地正在福建省武夷山市桐木關。 3、烏龍茶 烏龍茶是通過曬青、晾青、搖青、等青、殺青、包揉、枯燥等歲序製出的半發酵茶。搖青和等青是烏龍茶的特有工藝。烏龍茶的發酵水準介於祁紅和瓜片之間。福建、廣東、台灣都是烏龍茶的產區，品質特徵豐盛，存正在各色花香和果香。閩南和台灣產的烏龍茶發酵和烘焙水準較輕，閩北和廣東產的烏龍茶發酵和烘焙水準較重。如：
武夷岩茶：形狀條索歪曲、瘦弱，色澤褐潤，香氣濃烈，味道濃而清淡、鮮滑回甘、岩韻顯然，葉底軟亮、勻齊、紅邊明顯。產地正在福建省武夷山，正岩產區的茶葉品質尤其優異，帶有顯然的地區香，稱「岩韻」。罕見的種類有品紅袍、水仙、肉桂、鐵彌勒等，沒有同的種類各具特徵。
鐵觀世音：身骨繁重如鐵，是閩南烏龍茶中的極品。形狀條索圓結，多呈電鑽形，色澤砂綠翠潤，青腹綠蒂，俗名「甘蕉色」；內質香氣高傲芬芳，具自然的蘭草香，味道清淡甘鮮。鐵觀聲帶有顯然的種類香，稱「音韻」。 4、白茶 歸於細微發酵茶類，萎凋是構成白茶品質的要害歲序。白茶製法正常沒有經炒揉，毛茶芽葉完好，狀態做作，白毫沒有脫，毫香清鮮，湯色淺淡，味道甘和，速決耐泡。如
白毫骨針：形狀芽針瘦弱、滿披白毫、色澤銀亮。內質香氣清鮮，味道鮮爽微甜，湯色明澈、呈淺橙黃色。產地正在福建的福鼎、政和等地。 5、黃茶 正在殺青工藝後增多了悶黃工藝，應用乾冷作用將茶葉悶堆捂黃，存正在「黃湯槐葉」的特色，發酵水準也較輕。如：
君山骨針：形狀芽頭瘦弱挺直、勻齊，滿披絨毛，色澤金色光潔，稱「金鑲玉」；內質香氣清鮮，湯色淡黃，味道甜爽。產於湖南省嶽陽君山。 6、黑茶 其根本工藝流水線是殺青、揉撚、渥堆、枯燥。打造進程中常常沉積發酵工夫較長，因此葉色油黑或者黑褐，故稱黑茶。捂堆是黑茶初製獨部分歲序，也是黑毛茶色、香、味品質構成的要害歲序。黑茶的產區非常寬泛，囊括湖南、湖北、廣西、雲南、四川和雲南等地。如
七子餅：分成生茶和熟茶兩種，扁平圓盤狀，外形端正均勻、粗細過度，內中七子餅每塊毛重357g，每七個為一筒，每筒重2500g。普洱茶（熟茶）緊壓茶形狀色澤紅褐，內質湯色紅濃晶瑩，香氣共同陳香，味道清淡回甘，葉底紅褐。 除非上述十二大茶類，正在本國保守的茶葉製造中，再有以香片為專人的再加工茶。香片是以瓜片作為茶坯、配以可以吐香的鮮花作為原料葯、採納窨製工藝製造而成的茶葉。 內行提議，好茶既有個性，也有共性。沒有同茶類的種類，製造工藝沒有同，感覺器官風味各具特徵。而詳細的茶品，受茶人種類、播種條件、採摘嫩度、加工工藝、儲藏環境等要素的反應，風味變遷更多。因為正在謀求好茶的同聲，更要置信本人的感覺器官判別，取捨本人喜愛的香氣和味道的茶葉。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室