當楚菜大師鄒志平遇上恩施硒土豆

好的廚師，總是在尋找優質的食材。好的食材，也在等待被喚醒和升華。

楚菜大師鄒志平，致力於推廣湖北美食文化，一直努力地發掘優質的楚菜食材，烹飪地道的楚菜菜品。就算是尋常的土豆原料，也要找到品質更高的。湖北恩施的硒土豆，當地喊做洋芋，屬於土豆裡的上乘食材。

可能有人要問，哪裡不產土豆？恩施的有什麼不一樣？別說，恩施的土豆還真就有點特殊！

恩施土豆天然含硒！

恩施州這片土地很神奇，是全球唯一探明的獨立硒礦床和最大的富硒生物圈，被譽為「世界硒都」，在硒土壤裡生長的土豆和其他農產品都天然含硒或富硒。硒元素除了是人體必需的微量元素外，還被營養學家譽為「生命的火種」。

2017年，恩施土豆榮獲「國家地理標誌保護產品」稱號。

吃貨最關注食物口感。恩施硒土豆吃起來軟綿綿的，嚼起來面，聞起來香。土豆肉偏淡黃色，肉質沙粉甘甜。就算是家常的炒土豆片，恩施土豆因為水分少，含澱粉量高，炒出來更是脆口爽滑。

上世紀80年代，國字型大小的中國南方馬鈴薯研究中心建在了恩施。為了種好土豆，科研人員進行了多年的研究，花費了大量心血。

隨著我國馬鈴薯主糧化戰略的啟動，恩施州部分企業承擔了馬鈴薯主食化開發的試點企業，一顆小小土豆，在這裡完美逆襲，率先從「菜」變「糧」。當地重點推出「恩施硒土豆全席」，中西廚藝結合土家傳統烹飪技術製作，從菜到飯、點心到飲品，都是土豆：「馬鈴薯金絲蛋糕」「富硒土豆燒」「土豆麵包」「土豆派」……

如今，土豆不僅是人們餐桌上的美味佳肴，更成為了恩施脫貧致富的重要產業。

馬鈴薯在恩施州的種植面積達到200萬畝，產量200多萬噸，帶動100萬貧困人口實現了脫貧。其中「恩施硒土豆」核心生產基地有100萬畝左右。當地百姓不僅僅局限於傳統管道進行銷售，在恩施州，利用網路平台的土豆電商已經有近百家。恩施硒土豆現成為繼恩施硒茶之後第二大特色產業和脫貧產業。