我最喜歡的冬日美食，酸甜美味，一點不油膩，兒子一口氣吃掉一半

兒子特別愛吃糖醋排骨，每次我們全家出去吃飯時，兒子都會點這道【糖醋排骨】。酸甜開胃，香濃美味，兒子越吃越喜歡，怎麼吃都吃不膩。因為兒子愛吃糖醋排骨，我和老公也試著做過這道菜，但怎麼做味道都不對，後來問過飯店的大廚才知道，原來是有絕招，怪不得我和老公之前做的糖醋排骨不好吃。

首先，排骨焯水之前一定要先將血水浸泡出來。焯水時，不能等著水燒開，見著湯表面浮起泡沫時，就要即可撈出，用溫水沖洗乾淨。這麼處理後的排骨，吃起來不腥不柴，肉質非常嫩。排骨下鍋前，需先炒糖色，冰糖炒出金黃色，立即下鍋翻炒排骨，使排骨均勻裹上糖色。這樣做的糖醋排骨，成色更紅亮，口感也非常好。最後，陳醋一定要最後再放，這樣味道更好。

排骨這麼做真的很好吃，酸甜美味，而且一點都不油膩，兒子一口氣吃掉一大半，隔幾天又要我做一大盤~O(∩_∩)O~

糖醋排骨——排骨這麼做真好吃，酸甜美味，一點都不油膩，兒子一口氣吃掉一半

食材：排骨400g

輔料：植物油2大杓，老薑4片，大蔥1顆，料酒1大杓，冰糖40g，老抽1杓，陳醋40g，鹽1小杓

做法：

1、備好食材：排骨斬斷，用清水反覆清洗乾淨；我家的排骨為了便於食用，斬得比較短，若是為了美觀，可以將排骨斬成40mm長；

2、老薑、大蔥分別切絲；

3、鍋裡倒入清水，放入排骨、薑片、料酒，大火燒開；

4、見排骨湯表面浮起泡沫時（也許沒燒開），即可關火撈出排骨，用溫水沖洗乾淨；

5、炒鍋燒熱，放入植物油燒熱；

6、放入冰糖，小火炒出糖色，再放入排骨迅速翻炒，使排骨全部均勻的裹上糖色；

7、放入蔥絲、薑絲繼續翻炒；

8、倒入開水，水量沒過排骨，再倒入老抽、料酒；

9、蓋上蓋子，水燒開後轉小火燜煮40分鐘；

10、湯汁即將收乾時，調入醋；

11、再調入鹽，翻炒均勻，關火；

12、【糖醋排骨】做好了。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；

2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

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