花生養胃？生吃還是熟吃好？

花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據自身需求選擇生吃還是熟吃。

1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

2.花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。

3.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養價值。

吃生花生的注意事項

1.生花生中的蛋白質成分相較於熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。

2.花生在泥土中生長的時候，可能會被寄生蟲卵汙染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。

3.花生生長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。

4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會出現血淤難散，加重瘀腫的情況。

5.花生皮的作用很多，生吃花生的時候不要將花生皮去除，造成營養的浪費。

6、花生米很容易受潮變霉，產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發芽，霉變的花生一定不能吃！

吃熟花生的注意事項

1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對身體不好。

2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。

3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿蔔素和維生素B1等營養的，最好也吃下去，不要浪費。

4、用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預 防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

生花生和熟花生一次吃多少為宜？

生花生一天的食用量最好控制在15克以內，約30粒花生仁，一次食用幾粒，分多次食用完，最好飯前食用，比較不傷脾胃。

熟花生一天的食用量最好控制在25克以內，約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。