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開心要吃炸串慶祝一下,不開心要吃炸串開心開心!

炸物是世上最美妙的東西。

嘗過炸串美味的人,為了吃口炸串,什麽借口都能找出來。

比如起床發現氣象不好,比如工作有點不順利,那今晚就吃炸串吧。又比如我院子裡晾著洗完的寵物小衣服,心情特好,那今晚就吃炸串吧。

炸串最靈魂的步驟,是炸完後刷的醬汁,調法我下面會教你們。在鍋裡炸過的食材,表面滋滋冒著滾燙的小泡,這時拿調好的醬汁往上刷,能看它一絲一縷的流進食物的紋理中,極致入味。

除了裡脊、雞翅、火腿什麽的,我這次還試了串玉米。以前我一直納悶,為什麽有人能把玉米一粒粒串得那麽整齊,直到我得知了它的真實串法,硬核又爽快,看我下面的教程吧~

爽快吃一頓喜愛的食物,就像充滿電,

明天又能繼續好好加油了。

炸玉米串

1、選的水果甜脆玉米,不用煮熟,直接可以炸著吃。切成4段,取牙簽插入一整列。

2、再用手將整排玉米粒掰下來。

3、將油燒到170度,放入玉米串炸1分鐘左右至表面金黃後撈出。

4、撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,完成。

刷醬炸串

壹 · 串

1、火腿腸整根串在竹簽上後,左右兩邊各切一排花刀。

2、300g豬裡脊肉切成2cm左右小丁,加入2杓料酒、2杓澱粉、2杓辣椒面、2杓油和半杓鹽醃製30分鐘,串起。

3、300g牛裡脊肉切成薄片狀,加入2杓孜然粉、2杓澱粉、2杓油和半杓鹽醃製30分鐘,串起。

*醃製肉類放入適量油可以保持肉的鮮嫩,防止水分流失,從而保持肉的口感。

4、4隻雞翅表面和背面各劃3刀,加入2杓料酒、1杓生抽、1杓蠔油和半杓十三香醃製30分鐘,用兩根簽子串起。

5、300g掌中寶加入30g奧爾良烤翅醃料醃製30分鐘,串起。

6、年糕用水煮軟後撈出放入冰水中靜置30秒,瀝乾水,串起。

*放入冰水中靜置片刻可以防止年糕粘連在一起。

7、豇豆切成3~4cm的段,香菇切花刀,土豆切薄片,金針菇拆成小撮,串起。

貳 · 炸

1、將油倒入鍋中燒至170度,先放入素的。豇豆、金針菇、香菇、土豆和年糕炸至金黃撈出。

*油炸的時候先炸蔬菜後炸肉,油清澈時候炸出來的蔬菜顏色會比較鮮亮。

2、繼續放入豬肉串、牛肉串、掌中寶、雞翅和火腿腸炸至金黃撈出。

叁 · 刷醬

1、調製萬能醬料:4杓甜面醬+2杓蠔油+1杓蜂蜜+1杓辣椒粉+1杓孜然粉+1杓熟白芝麻+4杓水,攪拌均勻。

2、均勻的刷在炸好的串串上。

開吃

祝你也有一個

被炸串拯救的夜晚

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