網紅爆款！抹茶雪媚娘/大福一口入魂，你值得擁有

抹茶，甜品界的演值擔當

……

無論是抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋.....

那股淡淡的苦味和清新的茶香

都是沁人心脾的美好

下面這兩款抹茶甜品

雅緻中帶有幾分少女的嬌俏

不濃烈，卻足夠迷人

抹茶控怕是要欲罷不能

按耐不住想要來一口抹茶味的甜品了

抹茶大福

口味描述：軟糯的求肥外皮包裹著清新的抹茶，口味清秀涼爽，在細軟中透出隱隱的涼意與甜意。

求 肥 外 皮

配方

白玉粉150克，上白糖300克，水300克

製作過程：

1.將白玉粉倒入盆內，少量多次加入水攪拌均勻，攪拌至沒有結塊。

2.大火加熱白玉粉，從鍋的底部往上翻拌均勻，不停攪拌防止粘鍋底，熬至粘稠。改小火，從底部不停翻拌，熬至表面光亮。

3.將上白糖分三次加入鍋內，攪拌均勻至化開，熬至白玉粉表面光亮有很強的韌性。

4.將煉製好的求肥外皮取出，放在鋪有土豆澱粉（配方外）的烤盤內，將外皮對摺，以免表面變得乾硬。

抹 茶 豆 沙 餡

配方

白豆沙餡400克，抹茶粉4克，細砂糖4克，熱水80克

製作過程：

1. 將抹茶粉和細砂糖攙兌在一起，攪拌均勻，加入10克熱水攪拌均勻至濃稠狀。

2. 將白豆沙放進鍋內，加入剩餘的70克水，加熱熬煉，需不停攪拌，防止粘鍋；熬製白豆沙提起不變形，關火。

3. 將「步驟1」加入鍋內，開火，攪拌均勻，熬至豆沙內的水分減少，使豆沙不變形，關火。

組 裝

製作過程：

1. 將抹茶豆沙餡分割成小塊，室溫放涼。將求肥外皮分割成40克一個，均勻壓平。

2. 將抹茶豆沙餡放在求肥外皮中間，用旋轉的方式包製，保證求肥外皮厚薄均勻，最後收口將求肥外皮捏製在一起，即可。

成品圖

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"上面那個內含紅+綠寶藏的白糰子

你能不這麼誘人嗎？

會被人吃掉的你知道嗎？"

抹 茶 慕 斯

口味描述：布丁般輕盈順滑的質地，入口即化，抹茶風味濃鬱，有自然的純正風味。

慕 斯

配方

牛奶80克，吉利丁片3克（需用21克冷水浸泡），淡奶油100克，蛋黃1個，幼砂糖A7克，幼砂糖B8克，抹茶粉5克

製作過程：

1. 將牛奶倒入鍋中，用電磁爐加熱，煮至沸騰。

2. 將抹茶粉、幼砂糖A放在高盆裡，分次加入淡奶油，用打蛋器攪拌均勻。

3. 將蛋黃和幼砂糖B放入高盆裡，用打蛋器快速攪拌，然後將「步驟1」煮沸的牛奶沖入，用打蛋器快速攪拌均勻，繼續倒回鍋中加熱，邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌，煮1分鐘左右。

4. 將泡好的吉利丁片加入「步驟3」，用橡皮刮刀攪拌均勻，隔冰水，一邊降溫一邊用橡皮刮刀攪拌。

5. 將「步驟4」加入「步驟2」中，用橡皮刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋中，擠入直徑6厘米、高5.5厘米的模具裡，擠四分之一的量，放入冷凍櫃。

裝 飾

配方

水100克，幼砂糖10克，抹茶粉2克，吉利丁片2克（需用14克冷水浸泡），白蘭地5克

製作過程：

1. 將抹茶粉和幼砂糖混合均勻。

2. 將水放入鍋中，用電磁爐加熱，煮至80℃，倒入「步驟1」中，用打蛋器快速攪拌均勻，加入泡好的吉利丁和白蘭地，用打蛋器快速攪拌均勻，隔冰水繼續攪拌冷卻。

組 合

製作過程：

1. 取出抹茶慕斯，將做好的裝飾用杓子倒一層在慕斯上，放入冷凍櫃，冷凍成型，即可。

成品圖

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"世界上怎麼會有抹茶

這種讓人瞬間變成控

的事物存在"

抹茶的微苦和清甜

大概是所有抹茶控心中的愛

（註：本文由由亞洲咖啡西點綜合編輯發布,如有問題請與我們聯繫。）