這種田間野菜被稱為「長命菜」，堪稱天然降糖葯，常吃長壽！

養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

今天推薦菜是被稱為「長命菜」的馬齒莧

適合在春季食用的野菜，可以調節血糖

大廚拋棄了以往的簡單涼拌法

運用了「河南蒸菜」的方法

與粗糧搭配做出了一道飯菜合一的菜品

還附贈了一道不含糖的「小甜品」

隻藉助了橙子的香氣

到底這兩道菜品是如何做的呢？

楊傑

中國烹飪大師

廚具

煎鍋 蒸鍋

食材

馬齒莧、藜麥、玉米面、橙子、牛奶、雞蛋

烹飪步驟

蒸馬齒莧做法

1

清洗

挑選細嫩、葉子飽滿、根部紫紅的馬齒莧，用鹽水浸泡十分鐘。

知識點

楊子艷

北京醫院營養科副主任

馬齒莧可以促進胰島素的分泌

因此有降血糖的作用

楊傑 烹飪大廚

根部呈紫紅色，葉片飽滿

含水量比較高的馬齒莧品質更好

用鹽水浸泡可以去汙、去蟲卵

2

蒸製

馬齒莧中加入玉米面拌勻，用鹽和五香粉調味，放蒸鍋上蒸一分半鐘，再放入蒸好的藜麥與小米，再次上鍋蒸一分鐘。

知識點

楊子艷

北京醫院營養科副主任

藜麥和小米都是粗糧

含有豐富的膳食纖維

藜麥中還含有礦物質和Ω3脂肪酸

有益於控糖

它所含的蛋白質也屬於優質蛋白

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3

煮醬汁

鍋中熱油煸蒜，放入三杓米醋、四杓生抽，烹熟後即為馬齒莧的醬汁，淋在在蒸好的馬齒莧上即可。

甜品做法

4

處理食材

橙子在四分之一處切開，用小杓挖空果肉，兩份雞蛋配一份牛奶攪拌均勻倒入盅內，蓋蓋上鍋蒸10分鐘即可。