三伏天自製蛋卷冰淇淋，蛋卷香脆掉渣，冰淇淋冰爽香甜，真過癮

自製蛋卷冰淇淋，香甜冰爽挖著吃，蛋卷嘎吧脆，比甜品店的實惠。夏天總喜歡吃點冷飲，與其到外面買現成的，不如自己動手製作，享美味的同時，還能體會製作的樂趣。

我以前用各種水果、牛奶、奶油做過冰淇淋，因為沒有冰淇淋機，所以手工製作時比較費時。自從用了冰淇淋粉，感覺省事多了，只需按材料配比就能做出香甜醇厚的冰淇淋來。

單吃冰淇淋似乎熱量有點兒高，做幾個香脆的蛋卷裹著吃不更像甜品店的嗎？即使不用來盛冰淇淋，單獨吃“嘎吧脆”的蛋卷也是挺過癮的。

所以，今天的食譜分享其實是兩個。一個是快手冰淇淋的製作，一個是香脆蛋卷的製作。單獨拎出來看，哪個都可以成為一個獨立篇。夏天來了，自己動手做甜品，其樂無窮。

------【蛋卷冰淇淋】------

【冰淇淋】抹茶味冰淇粉100克，鮮牛奶180克，動物淡奶油50克

【蛋卷】低筋麵粉100克，細砂糖50克，雞蛋50克，玉米油50克，牛奶130克

【製作】

1. 提前數小時製作冰淇淋：100克抹茶味冰淇淋粉、180克純牛奶、50克淡奶油；淡奶油可以用等量涼水或者牛奶代替；

2. 牛奶、淡奶油和冰淇淋粉同入盆中，混合均勻；

3. 用手抽攪拌均勻，很快就成濃稠狀態；

4. 靜置15分鐘後重新攪拌均勻，倒入保鮮盒中；蓋上蓋子，入冰箱冷凍保存3-5小時，直到凍結實為止；

5. 用同樣的方法再製作一份草莓味的冰淇淋；

6. 來做蛋卷：低筋麵粉100克，細砂糖50克，雞蛋50克，玉米油50克，牛奶130克；

7. 低筋麵粉和細砂混合均勻，將雞蛋打入其中；

8. 用手抽混合均勻，沒有乾粉狀；

9. 將牛奶倒入面糊中，用手抽充分攪拌；

10. 麵團與牛奶充分混合至無顆粒狀，必要時過篩一次，使面糊更細膩；加入玉米油再次混合均勻，這就是蛋卷糊；

11. 蛋卷機放在火上，中火，兩面各加熱3分鐘；將蛋卷機放在耐高溫台面上，舀一杓面糊約10克，淋在蛋卷機上，再用杓背將面糊抹勻；

12. 將蛋卷機放在火上，小火兩面加熱各1分鐘，顏色金黃，花紋清晰，用筷子頭一挑就能掀起來就可以了；為了讓蛋卷機能穩穩地架在火上，可放一個隔熱鐵片；

13. 將蛋卷皮放在乾淨的台面上，從一端向另一端卷起，呈錐子狀，接口處用筷子用力壓一下定型，然後接口朝下放在晾架上，涼後使用；

14. 用杓子或者冰淇淋杓將凍好的冰淇淋挖球，放在蛋卷裡或者杯子裡即可食用。

【蘋果私房話】

1. 冰淇淋粉上有建議配方，用清水、牛奶、淡奶油、果汁均可做，會有不同的口感和口味；因為用牛奶奶油製作的，所以易融化，建議從冰箱取出後盡快食用；

2. 這個蛋卷的配方是甜脆的，特別適合做冰淇淋蛋卷用，單獨食用也是可以的；現在夏天，空氣溫度大，建議隨做隨吃，吃不完的蛋卷要密封室溫下保存，不要裸露在空氣中，防止受潮變皮不脆。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。