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『我很生氣，我無緣無故的抨擊所愛的人，我不想面對任何人。

我什麼都抱怨，我無法長時間專註一件事，我的記憶不好，壓力達到了極限，感覺自己隨時都要崩潰。』

我去醫院進行年度體檢，我向醫生提到了我的精神狀態，醫生開始詢問我的生活方式。

「你最近經歷了什麼重大變故嗎？」 「沒有。」

「飲食上有改變嗎？」 「我是個素食主義者，已經兩年了。」

「interesting！」

醫生懷疑的——後來證明是正確的——是我患有維生素缺乏症。

維生素B12只存在於動物產品中，如肉類、奶製品、蛋類和海鮮。

但是作為素食主義，所有那些富含維生素B12的食物不再是我飲食的一部分。

儘管肝臟可以儲存維生素B12長達5年，但巧的是，我的身體最近把它消耗殆盡了。

而且，我永遠不能從飲食中獲得足夠的維生素B12！

醫生給了我兩個選擇：每日吃藥或少量注射維生素。

對我來說，注射維生素B12是理所當然的事。

不選擇吃藥的原因很簡單，可能是維生素缺乏對我的大腦造成了嚴重的破壞，我現在非常健忘。

每周打針一兩次，比記住每天吃一到兩粒葯容易多了~

（主人公，名字叫Jessica Velasco）

最終，維生素B12注射改變了我的生活，現在，我比以往任何時候都更加堅定健康飲食和生活方式的力量。

以上，是一個國外網友的故事分享。

不愛吃肉的人，更容易抑鬱

身邊的素食主義，平時也沒啥不正常的，看到這個故事的時候，我簡直無比驚訝！

長期吃素的人竟然會抑鬱？！

但眾所周知，心情會影響食慾，可能導致暴飲暴食，或完全沒有食慾；

反之亦然，你吃下的食物，也確實會影響你的情緒。

那麼長期不吃肉，支持素也會影響情緒，提高抑鬱風險嗎？

最近，我前後找了八篇研究，結果竟然真的顯示：二者確實有關係！

素食和抑鬱症關係的研究

2007年，發布在《公共衛生及營養》（Public health nutrition）上的一項縱向研究，調查了14247名澳大利亞年輕女性後，發現30%的素食者和半素食者在過去12個月裡經歷過抑鬱，而非素食者的這一比例為20%。

發表在《神經心理生物學》(Neuropsychobiolgy)雜誌上的一篇研究報告稱，芬蘭素食者患季節性情感障礙(SAD)的頻率是肉食者的四倍，荷蘭素食者這一頻率是肉食者的三倍。

在2018年的一項研究中，調查對象是9萬名成年人，法國研究人員考察了放棄不同事物類別對肉食者、純素食者、真正的素食者和魚素者抑鬱癥狀的影響，抑鬱的發生率隨著放棄食物的類別的增加而增加；

在四種與動物相關的食物（紅肉、家禽、魚和奶製品）中，至少放棄其中三種的人患抑鬱症的風險要高出近2.5倍。

來自威廉和瑪麗學院的研究人員對6422名大學生的抑鬱症情況進行了調查，素食和半素食的學生，在流行病學抑鬱量表上的得分明顯高於雜食者。

2014年，奧地利研究人員發表了一項研究，研究對象是——330名素食者，330名大量吃肉的人，330名吃肉較少的雜食者，以及330名食肉較少單吃水果和蔬菜的人；

研究人員在調整性別、年齡和社會經濟地位等因素後，統計數據顯示：素食者患焦慮症和抑鬱症等精神疾病的可能性是其他組的兩倍。

一項針對140名女性的研究發現，當女性每周攝入的肉類少於推薦量時，患抑鬱症的幾率是正常攝入者的兩倍。

在英國的一項研究中，9668名孕婦男性伴侶參與了愛丁堡產後抑鬱量表的測試，7%的素食者得分表明它們患有嚴重的抑鬱症，而非素食者這一比例只有4%。

澳大利亞一項為期1年涉及5萬人的研究發現，與肉食者相比，雖然素食者喝酒抽煙更少，運動更多，但28%的素食者更容易患恐慌症和焦慮症，抑鬱症的發病率也比普通人高出18%。

素食者抑鬱風險增加，究竟為何？

不過我們知道，研究只是證明不吃肉的素食主義，比雜食者抑鬱風險更高，二者有相關關係，並非因果關係。

但是，嚴格的素食確實存在著抑鬱風險，這是毋庸質疑的。

雖然我支持吃肉，但我身邊的素食主義者仍然不為所動，他們堅持自己的信念，不輕易改變。

在我看來，第一，嚴格的素食主義者（我說的是非常嚴格），性格有極端的一面。

同時，他們多半更有同情心、更敏感，也更容易感受到別人的痛苦。

這些性格特徵會使一些人同時患抑鬱症和成為素食主義，例如，女性患抑鬱症的幾率是男性的兩倍，女性素食者的數量也比男性多。

第二，部分素食者因為疾病而吃素，可能本來就有抑鬱傾向。

第三，素食者也可能是孤立的，我的一些素食朋友說，剛開始素食後，朋友們都不怎麼找我一起吃飯了，怕被我鄙視。

還有一些素食主義者告訴我，「她不會和任何不是素食主義的人一起吃飯。」

據估計，大約84%的素食者會重新回歸肉食，當被問及前素食者為何回歸肉食時，社交原因總是排在第一位。相關閱讀最新數據：84%的素食者最終放棄，開始吃肉...

最後，也是最重要的，有些素食者是因為缺乏一些營養物質，而導致的情緒低落和抑鬱。

就長期而言，素食者選擇吃或不吃的食物，都會改變血液中某些維生素、礦物質以及脂肪酸的含量，這些成分均與大腦和情緒健康有關！

缺什麼，會增加抑鬱風險？

我們知道，某些食物，如綠葉蔬菜、蘑菇、薑黃會帶來積極的情緒影響。

但是你知道嗎？存在於動物產品中的營養物質對情緒同樣重要，素食者經常攝入不足，這也對心理健康不利，且是無法通過植物性飲食彌補的。

那麼素食者，或經常不吃肉的人，該重視那些營養素？

維生素B12

這麼說吧，如果你要參加一個由各種營養物質參與的聚會，維生素B12是每個人都爭搶著要成為朋友的那位，它很強大，很有影響力，很重要，無論如何，任何人不會想站在它的對立面。

大多數人了解維生素B12，可能是因為它在預防阿茨海默症等認知退行性疾病方面，作用強大。

精神模糊和記憶力衰退是維生素B12缺乏的兩個最重要標誌，反過來，這也顯示出它對大腦健康的重要性。

因此，焦慮症和抑鬱症也可能伴隨著維生素 B12 缺乏症，因為維生素 B12 缺乏可能抑製大腦化學物質血清素（與大腦的愉悅中樞有關的神經遞質）以及多巴胺（可記錄記憶和情緒的情緒調節劑）的分泌。

素食者尤其容易缺乏維生素B12，因為這種營養成分幾乎隻來自於動物食品中，比如牛肉、海鮮、蛋類和乳製品等。

美國素食者協會的統計結果表明，在不補充維生素B12補劑的情況下，47%的半素食者（不吃肉但吃蛋奶）和92%的純素食者都患有維生素B12缺乏。

專家敦促純素食主義者通過食用營養酵母、椰子油以及強化型椰奶，來增加自己的維生素 B12 攝取量。

Omega-3脂肪酸

小時候，長輩們總說小孩子要多吃魚，多吃魚才能變聰明，這真不假。

2017年的研究發現，每周至少吃魚一次的兒童，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童睡眠質量更好，且平均智商分數高出四分之一，這主要與魚類中富含的Omega-3脂肪酸有關。

但其實，Omega-3不僅能讓人聰明，還能讓人情緒更穩定，它在大腦健康和心理健康方面也發揮著不可或缺的作用。

哈佛大學精神病學家 Andrew Stoll 博士，於2001 年，發表的著作《Omega-3脂肪關聯：開創性的抗抑鬱飲食和大腦計劃》(The Groundbreaking Anti-depression Diet and Brain Program），是讓人們關注並支持利用 Omega-3脂肪，治療抑鬱症的最早一批作品之一。

（作者認為Omega-3是改善精神健康的一種全新的、實用的方法）

Andrew Stoll指出，儘管omega-3脂肪酸在我們過去的進化過程中發揮了關鍵作用（我們的祖先以捕魚為生）。

這些特殊的物質已經被西方飲食和生活方式消耗殆盡，由此導致的營養失衡似乎已經導致心臟病和抑鬱症的急劇上升。

相比之下，在日本和其他魚類消費量高的國家，心臟病和抑鬱症的發病率都很低。

在一項研究中發現，每天200至2200毫克EPA的Omega-3補劑對原發性抑鬱症有效。

眾所周知，魚，尤其是脂肪魚是Omega-3脂肪酸的良好來源，Omega-3含量最豐富的魚類包括：鳳尾魚、沙丁魚、鯖魚、鯡魚和野生阿拉斯加鮭魚。

葉酸

葉酸，它其實也是一種水溶性B族維生素，也叫維生素B9。

我們知道，孕婦對葉酸的需求量比正常人大得多（約為正常人需求量的4倍），補充葉酸可預防畸形兒。

除此之外，它還有另外一個重要作用——幫助身體生成調節情緒的神經遞質，包括血清素和多巴胺，它們對心理健康有多重要，不用多說。

2012 年的一項研究發現，與葉酸攝取量最少的人相比，葉酸攝取量最多的人患抑鬱症的風險更低。

另一項研究發現，當中風倖存者每天補充B族維生素，包括葉酸，維生素B6和維生素B12時，他們的抑鬱風險顯著降低。

不像Omega-3和維生素B12，其實葉酸缺乏症更容易糾正。

它廣泛存在於很多動植物性產品中，比如綠葉蔬菜、豬肝、酵母、牛油果中，素食主義也可以輕易獲取。

膽固醇低

肉類可以提升綜合膽固醇水準，很多人認為膽固醇的含量越少越好，其實這是針對中年人人群的數據。

據各類研究顯示，超過50歲數值稍高一點才是健康的，死亡風險也會相對降低。

綜合膽固醇含量低下的男性高齡者，容易產生抑鬱傾向，而適當攝取肉類可以達到預防抑鬱的效果。

Omega-6脂肪酸太多

維生素B12、Omega-3脂肪酸、葉酸是攝入得太少，會出問題，但是Omega-6脂肪酸不一樣，攝入的越多問題越大。

這種脂肪酸已被證明會增加炎症，並且與抑鬱有關。

一旦大量攝取，這些Omega-6脂肪酸，將無法被作為燃料消耗掉。

相反，它們會進入細胞和線粒體膜，在那裡，它們又極其容易受到氧化損傷，從而破壞代謝機制。

更糟糕的是，大部分Omega-6脂肪酸存在的精製植物油，是經過高度加工，且採用轉基因作物製造而成的，還含有大量的農藥殘留。

雖然Omega-6和Omega-3都屬於必需脂肪酸，但與Omega-3相比，大多數人都會攝入過多的Omega-6。

這種不平衡會對健康造成非常不利的影響，比如各種炎症、心臟病、阿爾茲海默症等。

Fred Kummerow醫生，享年102 歲，他一生中針對脂肪和心臟病開展了長達 80 年的研究。

在他看來，被氧化膽固醇是造成心臟病的真正元兇。

（Fred Kummerow，加工食品中使用人造反式脂肪的反對者，他也發現是氧化膽固醇，而不是膽固醇，導致心臟病）

它會引發炎症，從而誘發多種心臟疾病，還可能導致抑鬱症，雖然抑鬱症的影響因素有很多，但炎症會對它產生深遠的影響。

正如2012年神經精神藥理學雜誌上的一項研究所說的那樣：

抑鬱症患者普遍具有更高的炎症標誌物水準，包括炎症性細胞因子和急性時相蛋白，它們都會增加抑鬱症風險。

社會心理壓力、飲食、肥胖、腸漏以及調節性和促炎性T細胞之間的不平衡等，也會導致炎症，這也是預防和治療抑鬱症的重點。

不吃肉的精製素食，很不健康

人類從150萬年前就開始吃肉，身體構造更適合雜食，僅僅是吃素、杜絕了一大部分食物，這種不均衡的飲食，也不可能獲取全面的營養。

從健康方面來說，嚴格的純素食甚至是一般素食，都不是理想的飲食選擇，如果是因為信仰，那就另當別論了。

大部分素食者，一經體檢，你就會發現缺這缺那，比如肌肽、肉毒鹼、牛磺酸、鐵、維生素B12以及Omega-3脂肪酸等。

所以，嚴格的素食者更容易營養不良和生病。

不過也不是絕對的，營養學著作《飲食的悖論》作者史蒂文·古德利醫生，他曾經素食15年，他也表示在此期間他從未生過病。

在他看來，許多素食主義之所以會出現健康問題，不是因為他們吃蔬菜，而是因為吃了太多精製穀物和豆類。

其中的致炎性植物凝集素的含量非常高，它會通過分子模擬損害身體健康，如腸漏綜合征。

它們會首先破壞腸道，導致消化不良，從而加劇炎症反應，並會出現腹痛、腹瀉、噁心、便秘以及腸道不適。

千萬不要小看了腸道健康，大腦和腸道通過迷走神經相連，二者息息相關，腸道健康是確保精神健康的重要一環。

另外，減少精製糖類，也是減少抑鬱風險的可靠方法。

研究顯示，每天攝取超過 67 克糖分的男性在五年內患上焦慮症和抑鬱症的風險，要比糖分攝取量控制在 40 克以下的男性高出 23%。

蛋糕、甜點只會帶來即時的興奮，但是吃完之後又會陷入更深的抑鬱當中，所以，情緒不好的時候最好不要吃甜食。

如果是因為信仰不吃肉類，建議素食者少吃精製的米面糖，全穀物也少吃，多吃蔬菜，適量水果，可以吃椰子油，橄欖油，及時補充足夠的維生素。相關閱讀為什麼素食者糖尿病多？| 素食應該如何低碳生酮

關鍵的瘦龍說

在公元前6世紀，有一些人，因為宗教信仰（比如說佛教），他們拒絕暴力和殺戮，開始吃素，這是最開始吃素的人。

到1971年，美國的弗朗西斯·摩爾·拉普（FrancesMooreLappé）寫了一本暢銷書「《為小地球吃素》（Diet for a Small Planet）。

聽說，這是一本影響賈伯斯一生的書，哎，可憐的賈伯斯，在那之前，素食主義在美國並不常見。

那個年代的人，最擔心的是，人口瘋漲，食物不足，造成嚴重的飢餓問題，摩爾·拉普是專門研究世界飢餓的。

在長時間的研究後，Lappé驚訝地發現，飼餵動物所需的糧食數量是肉類產量的14倍，這是對資源的巨大浪費，吃素才能讓更多人吃飽，吃肉是自私的，不道德的。

在26歲的時候，Lappé 寫了這本暢銷書，鼓勵人們吃素，不再浪費世界的食物。

從那以後，素食主義迅速得到了很多人的支持，當然也有很多利益集團，其實，推廣素食，把肉食抹黑，也是美國農業部和很多食品公司比較喜歡的方式。

畢竟，要養活這麼多人，光靠吃肉是不行的，必須要讓絕大部分人都吃米面玉米等穀物，才能解決世界的溫飽問題。

這幾十年之內，全球素食者數量越來越多，但是，最近幾年，隨著科學進一步發展，又有很多素食者開始重新吃肉。

因為很多研究發現，不吃肉的素食，導致了很多問題，不只是抑鬱。

當然，現在有越來越多科學的新素食方式出現，這是進步。

如果素食者出現抑鬱的情況，你可以先檢查一下，是不是身體缺乏特定的營養素？

梅奧診所的霍爾-黃素博士說:

「維生素B在抑鬱症中的作用還不清楚，但是越來越多的研究表明，服用維生素B12可以緩解抑鬱。「

最後，如果你是堅定的素食者，那就堅持自己的信念，但是，要有意識的攝入營養補劑。

長期不吃肉，如果還不注重健康的飲食和生活方式，頓頓精製碳水，植物油，吃深加工食品，抑鬱的幾率一定非常高。

不過，現在大部分素食者應該都知道，精製碳水的危害了。

（叼叼完了，是不是又說多了？）