把公園當餐廳，城市覓食者如何將吃草進行到底

如果不花一分錢，僅依靠城市中的可食用植物存活，你願意接受挑戰嗎？你的第一反應是，哪有什麼可食用植物？實際上，城市覓食者（Urban forager）們常常都在城市公園、街道旁尋找可以吃的東西，但在慢慢熟悉大自然的路上這些覓食者也發現了不和諧因素。

城市覓食者的日常

在全球很多地方，都有城市覓食者。為了探究覓食活動到底是怎樣進行的，《每日電訊報》的記者利亞（Leah Hyslop）加入了一個覓食團隊——在英國巴斯，她與野生食物專家羅賓斯（Christopher Robbins）一起在城市四處尋找食物。她起初以為，除了散落的蒲公英之外應該不會找到什麼東西，但在閑逛了5分鐘後，他們就在教堂墓地旁找到了一小片野生草莓。

然後他們在市中心大概走了2小時，總共發現了25種可食用植物，包括月桂葉、花楸漿果、山楂、山毛櫸堅果和苦艾，其中有很多利亞不知道但其實可以食用的植物，他們還發現了城市裡唯一一叢野生大蒜。在巴斯最著名的景點——皇家新月樓前，羅賓斯發現了一株酸橙樹，他解說道：「摘點酸橙樹的葉子再曬乾，你就能做出被法國人稱為『Tilleul』的茶飲。」

曾在香港開設最具創新精神餐廳NUR的名廚托珀姆（Nurdin Topham）也是一位城市覓食者，《衛報》記者曾跟他一起在西倫敦「覓食」。剛一見面，托珀姆就邀請記者品嚐路邊摘來的香甘菊（pineappleweed），正如它的英文名一樣，既能品嚐到菠蘿味，也能品嚐到草味。當他們發現不知名的植物時，托珀姆會用手機APP PlantNet進行拍照識別。

最終，他們收集到了酢漿草（sorrel）、美狗舌草（ragwort）、蓍草、芝麻菜和類似甘藍的植物，然後托珀姆將它們完美地轉化成了一頓午餐。托珀姆從小就在用野生植物做菜，他生平第一次野生食物實驗是一碗蕁麻湯，大晚上與朋友在戶外「烹飪」而成，並一口氣喝了下去。然而，他想拿回家展示在父母面前時，燈光一照他發現碗裡爬滿了毛毛蟲。

覓食活動的危險並不在於有毒植物

據研究人員調查，西雅圖的公園和綠地裡有大約450種可食用的植物。美國日益壯大的城市覓食活動有一位領軍人物，蘭登·庫克（Langdon Cook），西雅圖的Seward Park是他最喜歡的覓食去處，他對覓食者的忠告是「不認識的植物不要吃」。面對記者採訪，庫克指出了一種已經成熟的頂針莓（thimbleberry）：「一經摘下，它只有1納秒的保存期限，所以你永遠不會在農貿市場上看到它。」這種莓果的汁液十分美味，就像已經加工完成的果醬。十分美味、有機，但採摘這種莓果是違法的。

儘管西雅圖和美國西北部以外的城市都能進行覓食活動，但覓食者往往被禁止進入美國的多數城市公園。對於政府人員來說，破壞植物和野生生物的風險太大了，如果每個人都想在公園裡吃頓午餐怎麼辦？ 芝加哥一名75歲的老人因在公園採摘蒲公英被開了75美元的罰單，馬裡蘭州城市公園的警察給一名採摘漿果的年輕男性開了50美元的罰單。紐約最知名的覓食者Steve Brill，1986年在中央公園被捕後被八卦小報稱作「吃下曼哈頓的男人」。30多年後，他仍長官著中央公園的覓食之旅，雖然這種行為仍是非法的。

食物森林：覓食者的新希望

約翰·霍普金斯大學的一項研究表明，很小部分人覓食是因為他們買不起食物，缺乏光照、大部分時間都在虛擬環境中度過的城市居民則是渴望與大自然建立更緊密的聯繫，另有一些父母希望他們的孩子有一些生活經歷，而不是整天盯著手機螢幕。

好在一些城市正在試圖擁抱覓食者團隊。明尼阿波利斯目前允許人們在大多數城市公園裡採摘某些野生堅果、水果和漿果，從波士頓到奧斯汀，許多城市都在鼓勵公眾去公園裡「收割果實」。當下有一種更吸引人眼球的趨勢「食物森林」——試圖複製野生、可食用植物的土地，建立於林地生態系統的蔬食混農林業。紐約市已有一片5000平方英尺（約464平方米）的沼澤地將用作打造食物森林，在此之前西雅圖的「燈塔食物森林」（Beacon Food Forest）已經建成，這裡有近600種可食用植物，為相對貧窮的西雅圖南部提供免費的、營養豐富的食物，並且提供城市覓食課程。

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