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麵粉別再只會蒸白面饅頭了,多加2步,饅頭金黃鬆軟,香甜又營養

奶香饅頭是以麵粉和牛奶為主要原料,鹽、酵母、蘇打為輔料製作而成的一道簡單美味的面點。該菜操作簡單,一般家裡就可以製作,成品的奶香饅頭營養價值很高。麵粉別再只會蒸白面饅頭了,多加2步,饅頭金黃鬆軟,香甜又營養,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

牛奶 600 克

胡蘿蔔 1 根

酵母 10 克

麵粉 1200 克

泡打粉 25 克

細砂糖 120 克


胡蘿蔔奶香饅頭的做法

胡蘿蔔和牛奶用破壁機打成汁,用過濾網過濾備份用

將酵母粉用溫開水化開後靜置3分鐘,盆內倒入麵粉、泡打粉和細砂糖,用筷子攪拌均勻,接著倒入化開後的酵母粉和胡蘿蔔汁,胡蘿蔔汁可以慢慢加,直至麵糰揉出來不粘手即可。

揉至麵糰光滑,即可蓋上保鮮膜發酵。時間大約40分鐘左右,如果想快點發酵好,就隔水把盆放在35左右的溫水裡發酵,這樣可以縮短髮酵的時間。

發酵到手指戳進去不粘手,且麵糰撥開後成蜂窩狀即可進行二次揉面。

二次揉面很重要,必須堅持揉20-30分鐘,並且要揉到麵糰柔軟、光滑、細膩且切開麵糰中間沒有氣泡為止,(這樣蒸出來的饅頭才會鬆軟可口)然後開始將麵糰整形,弄成你自己想要的樣子即可進行二次發酵(時間大約20分鐘,待麵糰發酵至比原來的大一倍且手按下去會反彈回來即可上鍋蒸了)

二次醒面,鍋裡依然可以加35度的高溫,這樣可以縮短醒面時間。蒸的時間控制在15分鐘以內,蒸好後光火燜5分鐘再開蓋,防止塌陷,影響口感和美光。

鬆軟可口的饅頭出鍋咯!孩子們都很喜歡吃!


小貼士

麵糰不宜太濕,美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!


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