脂肪不是洪水猛獸，吃對了一樣能瘦！

如果說哪種營養成分最不招人待見，恐怕非脂肪莫屬了。

在大多數人的印象裡，油脂=脂肪=胖，談起脂肪，大家總是一副深惡痛絕的模樣：

播放GIF

「少吃點油，吃了會變胖。」

「要想健康，就不要吃脂肪！」

」我體脂率偏高，今天開始不吃油和肉了「

很多小可愛，在減脂的時候都將「脂肪」視為洪水猛獸，每天為了減肥，恨不得菜裡一點油星葷腥都不沾，可體脂率為什麼沒降下去，反而還胖了？

播放GIF

少吃油是對的，但並不是一點都不能碰。不吃脂肪，很快你就會發現自己慢慢變得臉色蠟黃，大腦反應遲鈍，這到底是減肥還是找罪受啊？

正所謂知己知彼，百戰百勝，你都不了解脂肪是什麼，又怎麼消滅它？今天燒麥就來給大家說一說，這個讓人"聞風喪膽"的脂肪到底是什麼？

脂肪又稱甘油三酯，是體內重要的儲能和供能物質，和蛋白質、碳水化合物，並稱為人體三大供能物質。

打個比方，人體是銀行，我們身體日常活動消費的是「能量」，碳水化合物則是「現金」，蛋白質是銀行卡裡的「活期存款」，脂肪則是存摺裡的「定期存款」，不滿足一定條件不輕易拿出來的那種。

播放GIF

· 供能、儲能

當人體需要能量支出時，最先被分解代謝的是「現金」碳水化合物，其次是「活期存款」蛋白質，最後才是「定期存款」脂肪。

脂肪為我們的身體提供了長時間的能量來源，當身體活動量不大，其他能量能夠供應得上，也就是說你現金完全夠花的時候，是不需要動用到「存款」脂肪的。

播放GIF

當你身體活動量大了，其他能量跟不上了，脂肪就會通過燃燒分解進入血液循環，釋放能量供應人體所需，且分解釋放的能量更多。這大概就是「提一次款夠用好幾年了」的最佳代表。

相較於蛋白質或糖類，脂肪是更加高效的能量存儲載體。實際上你只要你攝入的熱量過多，超過身體所需的時候，多餘的能量就會轉化為脂肪存儲起來。

這是從遠古時期就傳下來的人體本能，儘可能地把能量儲存在身體裡抵抗飢餓，為人體活動提供支持。

· 構成人體細胞、合成激素

雖然現代的我們並不需要擔心因為脂肪攝入過少而被餓死，但我們的身體決不能完全離開脂肪。脂肪不僅構成了大腦、肝、腎等身體重要器官，就連你身上每一個細胞的細胞膜，都是由磷脂和固醇等脂肪構成的。

播放GIF

脂肪除了傳遞細胞信號和神經信號之外，還會被用來合成重要的激素，比如攝護腺素、雌激素、膽固醇等，這些物質就像樂隊指揮家一樣，對調節人體狀態和維持內分泌平衡有著舉重若輕的作用。

缺了脂肪，就無法幫助身體運輸營養和代謝物，這些器官就無法正常運轉，免疫力下降，內分泌紊亂，身體機能減退，大腦反應遲鈍...等等。為了減脂一點脂肪都不吃？真的會變傻哦！

· 調節體溫、保護骨骼和內臟

脂肪能夠調節體溫，支撐骨骼，保護器官。在遠古時期，我們的老祖宗就是依靠身上儲存的脂肪來保溫抗寒的。體脂率高的人往往更加抗凍，冬天不容易凍成狗哦！

播放GIF

同時，這也解釋了為什麼脂肪最容易堆積的部位是腰腹部，因為這一部位是人的內臟分布區，脂肪為了保護內臟器官，會優先選擇在腰腹部堆積，以此來緩衝外界對內髒的衝擊，保護內臟不被凍傷。

播放GIF

· 促進營養吸收

A、D、E、K等脂溶性維生素與脂肪是一生一世一起走的好基友，只有在脂肪存在的環境才能被人體吸收利用。

如果不吃脂肪，你的身體會缺乏這些維生素，即使吃了補劑和維生素含量高的食物也無濟於事，等於白吃。

長期不吃脂肪，身體就會因缺乏維生素而營養不良。是的，胖子也會營養不良。

也許有人會說：「我就是不吃脂肪，你管得著嘛？」

雖然我沒法逼迫你吃，但我想告訴你不吃脂肪的危害：沒有脂肪，你會變成木乃伊。

如果日常飲食中長期缺乏脂肪攝入，身體馬上就會開始一系列報復手段。首當其衝的就是我們最在意的皮囊：皮膚變得乾燥、暗淡無光。

播放GIF

由於失去脂肪的支撐，皮膚變得鬆弛、沒有彈性，皺紋迅速出現，這可是用多少貴價眼霜都無法拯救的衰老。

其次就是身體特別容易疲軟、乏力，平常能運動半小時，現在10分鐘都堅持不下去。

經常莫名其妙感到暴躁不安，情緒低落，容易肚子餓，常常想要不顧一切地大吃一頓五花肉。

播放GIF

長期以往，缺乏脂肪將導致維生素A和維生素D無法吸收，脫髮掉發、夜盲症、乾眼症、過敏、骨質疏鬆等疾病也紛紛找上門來；

傷口癒合能力下降，容易產生淤青不說，還會導致妹子的大姨媽失蹤，雌激素、孕激素水準紊亂等等…為了瘦，你確定要這麼任性嗎？

重點是，你以為不吃脂肪就能瘦了麽？太天真了！試著多吃點碳水化合物，照樣可以變成白白胖胖的年畫娃娃哦~

播放GIF

相比於脂肪，碳水化合物會更快地轉化為血糖，身體傾向於優先把它們轉化為熱量消耗掉，最後消耗不完的就轉化成脂肪存儲起來。

也就是說，不管你吃的是碳水化合物還是蛋白質還是脂肪，只要你吃多了，最後他們都會變成人體銀行裡的存款。

播放GIF

由此可見，減肥就應該要管住嘴、邁開腿，控制熱量攝入，加大熱量消耗。減脂沒有捷徑，不是一朝一夕，不是一蹴而就，不是不吃脂肪，光吃碳水化合物和蛋白質就能達成的。

不管哪一種食物，吃多了都會胖，少吃任何一種食物都會令身體得不到應有的營養。

因此，正確的減肥飲食應該是：脂肪、碳水化合物、蛋白質的量，都剛剛好。營養均衡，合理攝入，才是最好的減肥方式。

播放GIF

減肥沒有那麼容易，每斤肉都有它的脾氣。脂肪吃太多，容易長胖，吃少了也不行，到底怎麼吃脂肪才能健健康康地瘦下來呢？

說難也不難，遵守這四條原則就可以了~請大家拿出小本本記好！

① 多嘗試不同的健康脂肪

植物油、核桃、腰果、牛油果這類食物都是健康的不飽和脂肪來源，由自己各具特色的脂肪酸組成。

而植物油當中則含有有益於減肥的不飽和脂肪酸，像玉米油中就含有較多的亞油酸，而橄欖油則含有較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，椰子油中則含有中鏈甘油三酯，能夠被人體快速分解，直接供能。

因此，隔段時間就換種植物油吃吃，嘗試不同品種的堅果，也能夠攝入多一點的有益成分。

雖然豬油真的很香，但這類動物油都屬於飽和脂肪，能少吃就少吃，熱量對減肥人士實在太不友好了。偶爾吃一次紅燒肉、牛油火鍋，對體重的影響不大，想要天天吃、頓頓吃？那還是胖著吧~

② 脂肪攝入要適量

不過，即使是健康的脂肪來源，也別一下吃太多。雖然不同的油脂中含有對人體有益的成分，但如果沒有節製地吃太多，它們也會在不知不覺中讓你變胖10斤，老祖宗說的「過猶不及」就是這個意思。

不管需不需要減脂，我們都建議各位小可愛，每天吃飽和脂肪的量最好不要超過攝入總熱量的 10%，具體來說就是：

• 每天的烹調油用量不要超過 25克，約等於兩茶杓。

• 一天的堅果食用量不要超過 30 克，大約是用手抓一小把的量。

③ 吃肉要聰明地吃

肉肉裡不可避免地會含有一些脂肪，但是不同肉類脂肪含量差異也是很大的。

比如很多人喜歡吃的高級雪花和牛，豐腴多汁，入口即化。然而肉肉上的白色漂亮花紋全都是脂肪，脂肪的存在帶來了美妙口感，也在不經意間讓你變胖。

播放GIF

但這不代表減肥就不能吃肉了，要想邊吃肉邊變瘦，你要學會聰明地吃：

• 盡量選擇沒什麼「花紋」的精瘦肉。

• 白肉代替部分紅肉。相比牛、羊、豬肉這類紅肉，白肉的脂肪含量更少，像雞肉、鴨肉、魚肉等都是很好的選擇。

• 一天的食肉量最好不要超過75克，巴掌大小一塊的肉就夠了。

播放GIF

④ 減少反式脂肪酸的攝入

通俗來說就是少吃高溫油炸後的食物，以及加工過的食品，比如妹子們愛吃的酥酥脆脆小零食，別看它脆，裡頭隱藏的反式脂肪酸可真不少！

這可就要靠各位小可愛擦亮雙眼了，在購買解饞小零食時，注意查看零食背後的包裝袋，正規的零食一般都會標註清楚成分及熱量，就算要吃，也應盡量選擇新鮮、熱量低、反式脂肪酸低於0.3％的零食。

像下面這種零食就別再吃了↓

播放GIF

總結一下今天的重點：

1.脂肪≠洪水猛獸，少了它萬萬不行。

2.正確的減肥飲食應該是營養均衡，合理攝入。

3.健康的不飽和脂肪酸可以適量吃，吃對了一樣能瘦。

4.聰明地避開陷阱，減少隱形脂肪攝入。

燒麥認為，世上唯愛與美食不可辜負，但不能以犧牲健康為前提。

希望各位能夠記住，你變胖不是因為吃了脂肪變胖的，而是因為吃太多了才變胖的！

不吃脂肪而吃超多其他的碳水化合物和蛋白質，一樣會長胖。

所以，減脂沒有必要完全杜絕脂肪，學會聰明地吃，一樣也能健康的瘦下來~

祝各位小可愛們都能吃出自己理想的好身材！

播放GIF

至於什麼脂肪比較健康，什麼脂肪不健康，怎麼吃，吃多少，我們下一期會繼續講到喲~敬請期待！

圖源：soogif、91gif、giphy 若有侵權，請聯繫刪除。