每日最新頭條.有趣資訊

膳食纖維,你真的懂嗎?

我們天天掛在嘴邊的膳食纖維究竟是什麼?它對人有什麼益處?你其實也不是那麼清楚吧?

什麼是膳食纖維?

膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物、不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖,不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的,所以不提供熱量。

膳食纖維有哪些益處?

延緩血糖吸收:食物中纖維素含量高,可延緩胃排空,降低吸收速度,降低餐後血糖。

增加飽腹感:纖維素不被吸收,不產生熱量,增加食物中纖維素的含量可降低其他肉類或碳水化合物的攝入,有利於減肥。

產生營養素:產生可溶性纖維素在腸道內與細菌相互作用,可為人體提供短鏈脂肪酸。

降低膽固醇的吸收:膳食纖維可吸附結合膽固醇、膽汁酸,減少食物中了膽固醇的吸收,對心腦血管疾病預防有益,同時也促進膽汁的分泌、循環,因而一定程度上可預防膽結石的形成。

治療便秘:現代人飲食過於精細,如果不吃蔬菜等高纖維素的食物,食物消化完後幾乎沒有什麼殘渣,這種情況會導致結腸內不能形成足夠體積的糞便,難以每天產生便意,容易形成便秘。

膳食纖維的食物來源

糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麵包的材料)等雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。

獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團