吃味精到底會不會致癌？雞精和味精哪個能吃？可能看完文章就明白

其實味精在我們生活中是經常見到的一種調料品，並且在我們每天做菜的時候都會用到，其實有很多人認為味精裡面含有的谷氨酸鈉加熱到了一定的溫度，可能就會變成焦谷氨酸鈉，並且這種物質會產生致癌物質，其實這種說法也是純屬造謠而已，只是會讓味精沒有了鮮味而已，並不會出現致癌的效果，所以說在炒菜的時候一般都在出鍋前才開始放味精，這樣就可以保證鮮味，雖然說味精不能夠致癌，但是也盡量不要多吃，其實味精和食鹽也是差不多的道理，並且在我們日常做菜的時候還有一種常見的調料叫做雞精，如果吃太多的雞精可能會導致身體攝入過多的谷氨酸鈉，並且會超過身體的代謝能力，對身體會帶來很大的危害，那麼有的人就會問味精和雞精的成分都是什麼呢？到底哪一個對身體帶來的危害更大，可能看完這篇文章你就會明白。

食用味精的注意事項：

1、味精雖然不會給身體帶來很大的危害，但是也不要多吃，因為味精是屬於無毒無害的配料，但是味精裡面也含有鈉元素，如果吃得太多可能會導致身體患上高血壓，不適合中老年人經常吃，並且懷孕的女人和正在哺乳期的女人也盡量少吃。

2、如果溫度太高那麼也不要放味精，因為味精適合溶解的最佳溫度是在70度到90度之間，如果溫度太高可能會導致胃經出現脫水的情況，並且會產生結晶，很可能會把普氨酸鈉轉變為焦谷氨酸的，這樣就會導致胃經失去了鮮味。

3、其實在生活中拌冷盤的時候，也盡量不要放味精，因為冷盤的溫度是比較低的，並且不適合味精的溶解溫度，這樣就會導致味精無法發揮正常的作用，其實可以用熱水溶解之後再放入冷盤攪拌。

食用雞精的注意事項：

1、其實雞精在衛生的角度考慮也是屬於無害的食物，並且雞精相當於在味精的基礎上加上了很多的複合材料，但是如果過量的食用可能會比味精帶來的危害更大一些，嚴重的還會出現食物中毒，並且會引起致癌的效果。

2、其實雞精裡面含有10%左右的鹽分，所以在做菜的過程中，如果裡面加入了雞精那麼就要少放鹽，否則就會導致雞精裡面的鈉元素不斷的提高。

3、並且雞精的溶解度也是比較差的，如果是用來調湯的話可以把它先溶解以後再進行食用，其實雞精裡面含有核糖核酸，並且經過新陳代謝以後會產生尿酸，所以那些患有痛風的人就盡量不要吃。

說到這裡大家應該都明白了，其實雞精和味精的主要區別在於，雞精相當於在味精的基礎上裡面加入很多複雜的加工，並且這兩者對於身體都是屬於無害的調料，但是也不能多吃可能會給身體帶來負擔，並且雞精裡面有很多的合成成分，吃多了可能會給身體帶來很大的危害。

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