又香又酥雞蛋小麻花，適合不愛甜食的你

這款雞蛋小麻花，適合不那麽喜歡甜食的同學。

不太甜，但很香酥。它適合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常簡單，酵母老面之類的不用，不需要很長的醒發過程，沒事兒的時候，和一塊面，擀了切了搓成麻花，往油鍋裡一炸，完事。想隨時吃點解饞的小零食，選它，沒錯兒！

而喜歡吃香甜口味的話，則可以試試另一款蜂蜜麻花，下面圖片裡的就是：

【雞蛋小麻花】（參考分量：28根）

配料：中筋麵粉（即普通麵粉）150克，細砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小杓（1.25ml），鹽1克

炸油：花生油足量

製作過程：

1、將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。

2、將液體配料倒入麵粉裡。

3、揉成一個光滑的麵團。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方裡的水量供參考。如果麵團揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水。

★如果用君焙廚師機，所有材料放入攪拌盆，開1檔揉5分鐘即可。

4、揉好的麵團靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止麵團表面乾燥）。

5、案板上撒一些薄粉，將麵團擀開成長方形。

6、用輪刀比著擀麵杖將麵團切成細細的面條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）。

7、將細面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。

8、將面條對折，面條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進一步纏緊。

9、再次對折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。

10、將面條並攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。

11、鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中小火燒熱以後，放入麻花生坯。

12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。

Tips：

1、這道小麻花口感非常酥脆可口，不甜不鹹屬於淡口的小麻花。如果你喜歡香甜味道的小麻花，就將細砂糖的用量增加至30-40克；如果你喜歡鹹味兒小麻花，就將鹽的用量增加至2-3克。

2、搓麻花的時候，如果氣象比較乾燥，還沒搓的面條建議用濕布蓋起來，否則很容易變乾。

3、炸麻花的溫度要控制好，中小火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋裡看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。

4、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！