少糖少油還添加有玉米麵粉,特別的健康,而且吃起來口感特別綿軟,上面我撒了蔓越莓和椰蓉口感酸酸甜甜,給孩子吃最合適不過。
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第一步:所需食材
普通麵粉150克
玉米麵粉100克
純牛奶140克
白糖16克
玉米油6克
酵母3克
蛋黃1個
蔓越莓適量
椰蓉適量
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第二步:製作過程
先製作麵糰:將普通麵粉和玉米麵粉放入盆中,倒入酵母、白糖和玉米油。
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倒入純牛奶,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌麵粉成絮狀,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒發。
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室溫大概醒發1個小時左右,麵糰醒發2倍大,揉搓麵糰排氣,搓成長條,切成10等份的小劑子拿起一個小劑子揉搓成圓形,手按壓成餅狀,用食指和大拇指中間戳一個小洞,做成甜甜圈的形狀。
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所有小劑子全部整形完畢,放蒸籠鬆弛20分鐘,記得在蒸籠底部刷一層油防止粘連。
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雞蛋打散,只要蛋黃,在每個甜甜圈表面刷一層蛋黃,蔓越莓切小粒撒在甜甜圈表面,再撒上點椰蓉。
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冷水上鍋,大火燒開轉中火,蒸20分鐘,再等5分鐘以後掀鍋蓋,胖乎乎、圓嘟嘟的甜甜圈就可以裝盤了。
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第三步:注意事項
1.各家麵粉吸水性不同,製作麵糰時牛奶慢慢添加攪拌,如果麵糰太軟或者太硬,可以自行調節麵粉和牛奶的克數;
2.沒有蔓越莓的可以換成葡萄乾也一樣美味;
3.最後蒸好甜甜圈一定最少等5分鐘再掀鍋蓋,防止水蒸氣迴流或者甜甜圈回縮,影響外觀。
這款甜甜圈不但顏值高,加了玉米麵粉,多吃粗糧更健康,表面刷了蛋黃更是金燦燦的很可愛,蔓越莓吃起來酸酸甜甜更美味,還有一股椰蓉淡淡的香味,剛出鍋我就忍不住吃了一個。
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結語:學烘焙一關注我們