自製涼皮，簡易速成法，不和面，不洗面

氣象越來越熱，食欲越來越低，但說到一樣東西眼睛就發亮了，那就是涼皮。

以前家門口有一家面館，一到夏天也會賣涼皮，那味道簡直了，每次吃都吭哧吭哧兩大碗，後來搬家了就再沒吃到了。

這不，又得逼著自己動手了。

涼皮分水洗版和免水洗版，之前做過一次水洗版的時間較久，這次想要快點吃上就選了免水洗版的，方法簡單，廚房小白也能一次性做成功。

快 手 版 涼 皮高筋麵粉180g/黃瓜/花生

豆芽/大蒜/辣椒油/水400g

蕃薯澱粉15g/醋/生抽/鹽5g

1.將高筋麵粉、玉米澱粉、鹽放入大碗中，慢慢倒入清水攪拌均勻至順滑。

2.準備配菜，將黃瓜切絲或者用刨子刨成絲，豆芽在鍋裡焯水後晾涼備用。

3.取出圓盤刷上油，將攪拌好的面糊倒入，讓面糊均勻地鋪滿烤盤。

4.鍋裡燒烤熱水，將烤盤放入，開中大火蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右。

5.蒸好後將整個盤子放入冷水中，取下後放在刷過油的盤子上，然後在上面刷一層油，一片完整的涼皮就做好了。

6.將涼皮折好後切條，吃多少切多少。

7.最後撒上花生、辣椒油，放上黃瓜絲和豆芽。

油亮通紅，光看著就食欲大增啊，想吃的趕緊做一盤吧~

1. 面糊的攪拌方向——順著一個方向攪拌，直到沒有面疙瘩，需要點耐心。

2. 蕃薯澱粉的作用——加了蕃薯澱粉後涼皮會更勁道。

3. 蒸涼皮的火候——要用到大火，而且要蓋上蓋子防止涼皮開裂。