豬前腿肉和豬後腿肉哪個好，30年豬肉店老闆告訴你真相，別買錯

豬肉是我們日常生活中非常常見的一種肉類食物，中國人對豬肉也算是情有獨鍾，我們平常所吃的紅燒肉，五花肉都是用豬肉所做。當然，很多家庭主婦在買豬肉時往往都會買豬腿肉，因為豬腿肉瘦肉比較多，而且往往口感也比較好。那麼豬肉是前腿好吃還是後腿比較好吃呢？今天我們就來看一位經營30年豬肉點老闆給出的答案，以後可千萬別買錯了。

經常吃豬肉的網友應該清楚：相比於豬的後腿肉來說，豬的前腿肉的肉質更為細膩，而且口感也更嫩，而後腿肉相對來說就比較硬，煮出來會有些老。因為前腿肉比較嫩，所以豬的前腿肉是非常適合炒菜或者是包餃子，還有做紅燒肉的。而豬的前腿肉之所以嫩是因為前腿經常做運動，而且豬的前腿上還有一塊梅花肉，梅花肉應該是豬腿肉中最貴的。

如果買到了豬的後腿肉的話，就一定要注意後腿肉的烹飪方式。因為豬的後腿肉肉質大多都比較緊實，而且相比於前腿肉來說，其筋膜會比較少，其表面分布的基本上都是一層肥肉，而豬的前腿肉則是肌肉，所以用後腿肉做肉絲或者是燉湯的話是非常合適的。而且豬的後腿肉除了表面覆著一層肥肉之外，其他的幾乎都是瘦肉，而在製作之前最好用料酒或者是其他材料進行醃製，這樣烹飪出來味道會更為完美。

所以整體來說，豬的前腿肉和後腿肉之間最大的差別就在於筋膜。前腿肉的筋膜比較多，所以其口感會比較嫩。如果是選擇用豬肉炒菜的話，那最好是買前腿肉，因為前腿肉沒有後腿肉油膩，不管是做紅燒肉還是做五花肉，口感都更好。不過如果想用豬肉燉湯的話，可以選擇買後腿肉。當然，用前腿肉燉湯口感也是非常不錯的，所以總結而言，買豬腿肉的時候，買前腿肉是最劃算的。

與此同時，在買豬肉的時候也要注意劃分前腿肉和後腿肉，其實，想要區別這兩種肉也非常的簡單。相比於前腿肉來說，豬的後腿肉往往比較方正，而且用油煎後腿肉時，底下會有一層油，而且後腿肉的肥瘦非常的分明。而前腿肉則是肥瘦相間，其外形與牛肉非常相似。所以網友們下次買豬腿肉的時候，只需要根據外形以及瘦肥肉的分布來判定前後腿肉就行了。你喜歡吃豬肉嗎？