怎麼樣區別一杯茶是否為古樹茶？

老茶友是可以從茶湯的口感來判斷是否為古樹茶的，以普洱茶為例子。

第一，生普的「甜韻」。

古樹茶生普的「甜韻」是很醇厚的，因為古樹生殖的土壤肥沃，樹木高大有「漫射條件」。古樹茶的葉片肥厚，富含多糖，單糖等物質。

不過這是指，古樹茶新製的生普，如果是陳年的老生普，甜韻會轉化。

第二，熟普的韻味。

古樹茶熟普，香氣低沉，口感綿長，底蘊醇厚。如果是新茶樅，口感上的飽和度不足。

第三，耐泡度。

古樹茶生長時間長，根系也比較牢固，吸收的養分充足。所以，十分耐泡，耐煮，韻味不退。

第四，茶湯。

古樹茶沖泡出來的茶湯，清晰濃鬱，茶湯沉浮，感覺天氣萬千。新樅的茶湯底色，一般不夠濃鬱。

第五，茶香。

一般越老的茶樅，香氣會越低沉，但是茶香會更幽遠綿長，並會隨著茶湯帶起韻味，長久不退。

鑒定一杯茶是否為古樹茶的方法很多，每個人都可以憑藉自身經歷和所擅長的本領找到其中的竅門，綜合起來有以下幾種方法：

一、茶氣足，有強烈體感

普洱茶品茗者，內行品茶氣、外行品韻味，茶氣是我們品飲普洱茶區別於其它茶類比較顯著的一個特點。

我們常說的茶氣遊走通經絡，以及盧仝的「七碗茶歌」，都是茶氣作用於人體的表現形式，通常有身體局部發熱、打嗝、通氣等現象。茶氣特彆強的，且品飲者平時心血管有「異常」者，品飲後或會有茶醉現象。

二、韻味好、生津足、回甘持久

優質古樹茶生津足，常常達到舌底鳴泉(有茶友講的口水包不住)，能使牙齦酸爽;回甘強勁、持久，能到深喉(喉嚨及胸口涼爽舒適的感覺)。

三、具有雅緻的複合香，香與茶湯高度融合

優質古樹茶會有多種只需要通過家庭消費變為收入實現5個數字以上+二能妻五愛要二三妻三香味和諧存在於茶湯中，掛杯時間久、香味雅緻，各種香味次第傳來、或相互交織，形成香韻。品飲後讓人滿口生香，甚至於整個呼吸道都瀰漫著舒爽的香味，彷彿置身於原始叢林之中。

還有一個評審的辦法就是香入水的層次：水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香。

四、甜度高

即使是苦茶，茶湯在入口瞬間依然是鮮爽、甘甜的。

古樹茶含糖量高(區別於製前發酵增甜)，人體對甜的敏感度較高，所以即使是苦茶，首先感覺到的還是甘甜;而鮮爽則是因為氨基酸的緣故。

好茶的生長環境及條件

五、水路細膩

優質古樹茶內含物質豐富且協調，反應在茶湯上就是茶湯飽滿、水線細軟、口腔開闊。無異味、無明顯偏向，整體感覺味道清正和雅。

當然，並不是所有古樹茶都能達到或具備上述標準，這和原料、製作工藝、存儲等都有關係。上述條件達到的越多、越接近，品質越高!

大家好，感謝邀請說茶網答題！一杯茶如何判斷其是否為古樹茶是有一定依據的，品飲者應該調動嗅覺、味覺、感覺，多方面感受茶湯的滋味。具體有以下判斷依據：

真正的古樹茶湯色是明亮透明的，樹齡長的就像純正花生油般的油亮，這是茶湯濃稠的表現。而很多台地茶往往會有茶湯渾濁不夠透亮的感覺，而且古樹茶品飲過後有濃鬱的掛杯香，冷香持久。

1.生津的速度。從茶湯入口到舌面散發感出現的時間，為生津的速度。樹齡長品質好的古樹茶生津速度快。

2.回甘的徹底程度。優質的古樹茶從回甘開始，苦澀就徹底結束，沒有舌面的附著感，整個口腔很甜潤。而苦化不開的茶品質就較差。3.香氣的融合度。聞起來和喝下去的香氣程度比例，優質古樹茶的香氣是喝下去再從喉嚨裡面出來，持續時間長。4.喉韻清雅悠長。喉韻是喉部的甘化開後，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，無底蘊者粗鄙，而喉韻以舒爽高潔、持久穩定為上，茶性越穩定，其收藏價值越高。5.優質古樹茶的葉底富有彈性，沖泡時會看到細膩的白色小泡沫，那是茶葉甜度的表現。手指觸碰到葉底，會有黏黏的碰到甜食的感覺。

總之，去用心品飲一款古樹茶，標準只是標準，最終還得問問自己的嘴巴。（來源：說茶網）

關於古樹，通過喝，才能區別，並不是說用嘴巴口腔可以直接分辨的，這是仁易說茶通過實踐來獲得的，因為觀念不對，理解也不對，你說又有香氣，又有滋味，耐泡就是古樹，那肯定就上當了，作為茶藝師，可以通過泡茶就可以把茶葉泡好喝，而且可以泡十幾泡以上，你說怎麼辦？

因此學會標準泡法，加上會喝才能判斷30%的茶是不是古樹，通過悶茶，所有茶圈子的人會和你說，你不會喝茶，你不懂茶，你對茶不敬等等，最後由於面子，你也就無法喝到古樹，只會被忽悠了，因為道貌岸然茶圈子會說「好茶不怕悶」，但是圈子裡人最怕悶茶，因此通過察言觀色你就能明白，有些商人不動聲色會間接的說你不懂茶，對茶不敬，其實也就明白了對方心裡，普洱茶是否古樹，通過悶茶加上會喝可以10--30%判斷是否古樹。並不能完全分辨。

當然通過這樣的方法，你能找到生態不錯的茶，至於方案，方法，想了解更多，可以顧問我，我可以幫助大家明明白白喝茶，喝茶本來就是體驗，喝明白需要正確的方法，方法不對努力白費

在鑒別古樹茶，許多人都存在著一些誤區，通常根據葉底的大小來判斷，認為葉大葉厚就一定是古樹茶。但是，葉大葉厚跟古樹茶是沒有關係的，是跟茶種有關。古茶樹分大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。

現在的茶市場用大葉厚葉的台地茶，輕度揉撚，製成松拋條，充當古樹茶的多了去。個人覺得，辨別古樹茶，還是回歸根本，通過品飲、身體感受來辨別才是最重要的。

第一步，香韻是鑒別古樹茶。

不同茶樹，根系深度和土壤環境不同，攝取養分也不同，香韻更是別具一格。古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將不同山頭的獨特性表現出來，就像易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。

必須要選擇香氣濃鬱持久，具有獨特香韻，香韻沉穩。香韻沉穩就是說在泡茶時，第一泡茶湯倒出後聞公道杯香韻，是否濃鬱而下沉，台地茶是很難將這種香韻在公道杯內完美呈現，香韻越沉穩就代表內質越充足。

第二步，茶湯鑒別古樹茶內質豐富度。

古樹茶的茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，這是本年早春茶的表現。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鐘，8-12泡後茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺大家可以仔細對比嘗試。

第三步，苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶或多或少都有。

茶的苦澀較重有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤養分較少，滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出；另一種是茶樹施肥，能迅速催長，但會改變土壤結構，台地茶只能吸收的淺層土壤裡鹼性加強，就會造成苦澀增加。

根據這兩點原因可以告訴茶友，苦澀不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點。再教茶友們一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。

第四步，喉韻鑒別古樹茶。

喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，會使呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中。

喉韻的產生是由於茶葉內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部不斷釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，不能形成喉韻。

古樹茶在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩種性質：持續性，穩定性。

一般來說就是茶的耐泡度，生茶的投茶量在8克，精確稱重，泡法標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯。

泡茶時使用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒。

沖水下去時建議不直衝，應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。

綜合上述，是鑒別古樹茶的個人經驗之談，供茶友們參考。好茶是不分古樹還是台地茶的，只是目前市場上古樹茶和台地茶的價格差別太大，作為消費者，具備鑒別能力，才能少交點「學費」。

「普洱茶吧」講的大部分正確，但是苦和甜要看品種和水土(即山頭村寨)，例如老曼峨的古樹苦茶，一口下去心熱出汗，但是苦味一條線直落丹田，三兩個小時久久不化～ 所以區分古樹茶或是台地茶，要用同一寨子同山頭的茶比較才有可比性。同時，本人認為茶的韻味太奇妙，必須品飲過的人才領略到其妙處，況且同一棵樹的茶，春、夏、秋三季的韻味區別也非常之大。各人的文字表述方式不同，其他人理解也不同，細微處更無法用文字表達。打個比喻：喝過可口可樂的人，每人用文字描寫其味道，細微處，應該人人不同。普洱茶亦然！[謝謝]

說看湯色的，都是胡說八道，不懂的。同樣的茶可以做成各種湯色，工藝不同湯色不同，包括色澤和通透性。湯色只有在相同工藝談才有意義，如同樣的工藝，白茶園就比彎弓的湯色偏白，我喜歡偏白的湯色，但這些都是古樹茶，湯色也不盡相同。

判定是否說古樹茶，最好是對比品鑒。找到古樹的樣品，跟著去採摘監控制作，再拿這個可控的樣品去對比品鑒，我們之前買茶都是這樣操作的。

當然古樹和小樹還是有一些可參考的不同之處。古樹一般耐泡，茶湯不容易掉水，韻味足，茶湯圓潤些。

古樹茶這個概念本身是有問題的，多大樹齡算古樹？商家口中說的100年 200年 500年 1000年？一個最簡單的鑒別辦法或者說比較的辦法就是把茶葉悶泡五分鐘後倒掉，再繼續正常泡看看哪個的茶湯更甜，哪款水味出的晚說明樹齡可能大。古樹茶的尾水都是很甜的。正真的大古樹茶這樣還能堅持10幾泡才回出水味。