哈搭巴丨文
炎炎夏日，誰不愛大口擼個串。
尤其是在看俄羅斯世界杯的當下，約上三五好友，吹著小風，喝著啤酒，擼個串串，吮個麻辣小龍蝦，好不愜意的消暑大法。
或者在兩場球的間隙，來一次“自虐”，打開B站，看一集《人生一串》。
是喔，近年來國內美食紀錄片層出不窮，但專門講擼串的，似乎還是頭回看到。
當然，這話可能說的有點絕對，比如在“舌尖”系列裡就有擼串的鏡頭，在《新疆味道》裡專門有一集講新疆羊肉串，還比如央視十套的《味道》欄目也曾走遍祖國大好河山，拍了各種千奇百怪的串串。
然而，我還是要為《人生一串》攝製組點個讚，他們在茫茫“紅海”裡找到了一片“藍海”，把擼串這麽個看似出了家門就能吃到的街頭美食，追本溯源，拍成了6集紀錄片。
《人生一串》是對減肥的挑戰
而且就已經播出的幾集來看，這部紀錄片並未去追求形式上的“高大上”，依舊還平民美食本真的煙火氣。這一點，更為難得。
“走，擼串去。”簡單招呼一句，親朋好友們便能迸發龐大的“戰鬥力”，但好吃不代表能天然轉換成好看。
近來國內有些美食紀錄片遭遇口碑滑鐵盧的原因就在於，他們搞錯了方向，把美食當作場景而非主角，花大力氣在人文上。借用錢鍾書的話來說，“知道雞蛋好吃就行，幹嘛要找那隻下蛋的母雞？”
觀眾想要看到的是好吃的菜，是對著螢幕流哈喇子，至於一口鍋是怎麽做出來的、一位廚師的刀功是如何練成的，那只是“配菜”。
串串可謂是中國最平凡的平民美食之一
在這一點上，《人生一串》總算沒有喧賓奪主。
拍個擼串，能拍出6集來嗎？當然能。攝製組從32個省近500家店中篩選了30多家進行拍攝，素材豐富，內容從分集集名便能猜出大概來，《無肉不歡》《比夜更黑》《來點解藥》《牙的抗議》《阿彌陀佛》和《為什麽是燒烤》。
導演陳英傑在B站上與觀眾互動
我沒有和本片導演陳英傑當面聊過，但以我擼串二十多年的經驗來看，《人生一串》的主創團隊在前期必然需要梳理如下幾個問題。
首先，中國的串串，除了烤，還有哪些做法？油炸、鐵板、燉煮等。
其次，中國的串串，都有哪些食材？牛羊肉當然是最基本的，雞翅、雞雜、羊雜、生蠔、扇貝、玉米、大蒜等等，各花入各眼，人人都有心頭愛。
全國各地都有哪些特色串串？雖然自從各地美食街興起，地方特色逐漸消解，但我作為一個上海人，肯定還是“牆裂”推薦裡脊肉串，紹興的臭豆腐串、香港的炸魚蛋串，人人都愛的新疆羊肉串，以及韓國人白鍾元到成都品嚐的冷鍋串串，都別有一番風味在心頭。
《街頭美食鬥士》，白鍾元在成都吃串串
此外，有些地方流行蘸串串的小料，也是很有講究的。本人尚未看過全集，如果出現一些奇葩的炸蠶蛹之類的黑暗料理，我也不會感到奇怪。
不妨在深夜再看一下第一集《無肉不歡》，“串兒是中國燒烤的基本形態，那肉，則是人類燒烤的共同主題。”旁白聲音不是讓人難以接近的字正腔圓，字字句句都充滿江湖氣，像是從遠方回來的老友，會吃會喝會生活。
所以，你會在看到第幾分鐘時打開手機上的外賣APP，下一單串串外賣？
不過，文末還是友情提醒一下，不要擼串太過頻繁，引用一則新聞裡醫生的話說，“飲食不規律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點。”身體是革命的本錢，擼串再好，也要節製。所以有時看看紀錄片過個乾癮就好。
本期編輯 酈曉君
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