茼蒿小豆腐，豆腐茼蒿結合，清淡爽口，初春潤燥正當時，營養健康

老豆腐又叫北豆腐，也叫滷水豆腐，相對嫩豆腐來說顏色發黃，質地更緊密，口感更紮實一些，因為不易碎，所以適合炒製。而茼蒿有清血、養心、潤肺的功效，兩者結合清淡爽口，安心氣，在初春時節吃最為潤燥。茼蒿小豆腐，豆腐和茼蒿兩者結合清淡爽口，初春潤燥正當時。

茼蒿小豆腐

茼蒿小豆腐的做法：

1、食材準備：茼蒿 200克，老豆腐 400克，鮮蝦 2隻，蔥花適量，薑適量，鹽 1茶匙，雞精 1/2茶匙；茼蒿去掉根部，隻留嫩莖和葉子，所需的200克，是摘洗乾淨後稱重的；茼蒿洗凈切碎。

食材準備

茼蒿洗凈切碎

2、豆腐用杓子碾碎，但不用太碎；海蝦去殼，去蝦線，蝦殼蝦頭；蔥切大段，薑切片。

豆腐用杓子碾碎，但不用太碎

海蝦去殼，去蝦線，蝦殼蝦頭

蔥切大段，薑切片

3、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至八成熱，放入薑片蔥段，蝦殼煸炒出香味，待蔥，薑顏色變深，蝦殼變焦脆後一起撈出扔掉，我的紅蝦買來就是沒有蝦頭的，要是有蝦頭，熗鍋時用更好，蝦頭裡的蝦油也會留在裡面；倒入豆腐和海蝦，大火翻炒；待蝦肉變微紅時，放入茼蒿，繼續翻炒。

放入薑片蔥段，蝦殼煸炒出香味

倒入豆腐和海蝦，大火翻炒

待蝦肉變微紅時，放入茼蒿，繼續翻炒

4、倒入少量的清水，翻炒均勻後放入鹽和雞精；茼蒿炒熟即可關火出鍋。

擺盤

擺盤

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