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中國遊客難理解的外國小費文化:美國少給很丟臉,英國卻正在取消

在亞洲儒家文化圈裡,中國、日本並沒有小費文化的習慣。

所以中國、日本遊客到歐美東南亞等國旅行時,很難“入鄉隨俗”,甚至感覺好像被坑了一把。

而我們談到西方文明時,許多人認為小費文化是歐美國家文明的特徵之一。

但實際上如果你對小費文化的發展歷程有過了解,以及它現在所存在的亂象,或許就是另外一種看法。

小費文化起源於英國,最初是奴隸主對表現優異的黑奴獎賞。

到19世紀末期,顧客為了獲得更優質的服務,往往會在用餐之前給服務生盤裡丟幾枚硬幣。

這一習慣也隨著英國人登上美洲大陸,逐漸流行開來。

為了像英國貴族一樣,顯得豪氣、優雅,早期的美國人也把小費文化當成一種身份的象徵。

不過早期的小費,除了為了獲得優質的服務和內心的虛榮感以外,還得看顧客的心情,比如服務生的顏值是不是很順自己的眼。

20世紀中期,隨著歐美在全球的戰略影響,小費文化開始在世界各地流行。

比如早期一些國家有美軍駐軍,習慣了給小費的美國人,就把小費文化帶給了這些國家。比如泰國、馬來西亞、巴西等國家。

發展到今天,小費文化也產生了很大的變化。

今天美國小費給的最高,通常是15%-25%左右,其次是加拿大、接著是英國,然後是南美、歐美等國。

但這種被視為文明禮儀的文化習慣,人們的觀念也正在悄然改變

小費雖誕生於英國,但或許是最早取締小費的國家。

近些年來,隨著薪酬制度的保障,服務生所獲得的報酬逐漸穩定。

其次,給小費就得到優質的服務,被許多顧客認為有失公允。另外也打擾到自己的用餐等消費過程。

而許多餐廳、酒吧、酒店等場所,為了保證顧客的體驗,也陸續取消了小費,增加員工的薪酬來代替過去的傳統習慣。

但美國的小費文化,卻朝著另外一種方向改變

首先,美國許多餐廳、酒吧等場所,雇傭的員工大都是屬於臨時工。

給出的薪酬通常是本地最低薪水,一個服務生能不能拿到更高的收入,往往取決於他所獲得的小費。

以一家比較高級的酒吧為例,通常一個酒保的薪水並不高,但客人每點一杯酒水,他就能夠獲得1-2美元的小費。

也就是說一個酒保一個晚上的小費,如果生意好就能夠拿到高達數百美元的小費。

更高級的餐廳,所得到的小費更是驚人。

例如在紐約、舊金山等主要大城市,高級餐廳往往會收取20-25%的小費,這筆小費雖要分攤給前台、後廚。

但服務這一環節往往拿最大頭,一天一個優秀的服務生拿到500美元的小費都不成問題。

雖然富豪們不差錢,給點小費還彰顯自己的體面,但對於大眾美國人來說,越來越高漲的小費讓人大呼吃不消。

特別是一些好不容易想奢侈一把的美國人,這些額外的小費支出,常常讓人感到十分肉疼。

對是否取消小費,美國的各大餐廳其實是又支持又反對。

首先取消小費,可以做到服務統一性,抬升自己門市的口碑。

但人們又反對,一是商家老闆並不願意給雇員增加薪水,繳納各種福利保險。

二是一旦接受給員工漲薪,就意味著成本增加,那就只能抬高菜金,但抬高價格就意味著競爭力下滑,顧客也不滿意。

這裡不得不提的是,自金融危機結束以來,美國服務業的薪酬一直沒有改變。

商家為了嫁轉自己的成本危機,通常雇傭沒有保障性的兼職員工,這就使得服務生只能拿到最低的時薪,從而被迫靠小費為生。

而一旦有了目的性,便產生了針對性,就自然沒辦法提供一個公允的服務。

也就是說顧客想得到服務,就得靠付費來獲得保障。所以在六十年代,美國有一些聲音認為這是一種“商業賄賂”的行為,是屬於非法手段。

所以美國的小費,實際上早已變質,並非過去因為獲得了好的服務,給出的獎賞。

它實際上是一種很簡單的購買行為。

另外要提的是,小費與美國人的自尊感是離不開關係的。

正如我們前面提到的一樣,美國最初的小費文化,是為了學習英國貴族。

而發展到今天,人們會因為沒給小費或少給感覺到丟臉。並非因為在整個消費過程中,是否獲得了應有的服務。

而也正是基於這種心態,僅餐飲業就有65萬餐館,不用付出太多的薪水,因為自然有顧客主動把小費補貼他們的薪水支出。

那麽,你還會認為,小費文化是西方文明的一部分?

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