蓮子：補脾止瀉，益腎固精，養心安神

蓮子

蓮子

別名：蓮實、湘蓮子、蓮肉。

營養成分：澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、棉籽糖、鈣、磷、鐵等。

性味歸經：味甘、澀，性平;歸心、脾、腎經。

養生功效：補脾止瀉，益腎固精，養心安神。主要用於改善食欲不振、驚悸失眠、腎虛遺精、脾虛久瀉等癥狀;此外，婦科需止血安胎、有月經過多、崩漏現象者，也可服用蓮子。

選購貯存：選購時以個大、飽滿、粒勻整齊者為佳。貯存時置乾燥處，防蛀防鼠食。

飲食禁忌：大便燥結者不可過多服用蓮子。

蓮子麥冬湯

功效：滋陰清熱，寧心安神

原料：麥門冬20克，蓮子肉15克，茯神1克

製作過程：

將以上3味藥材略洗，放在沙鍋內

加入清水適量，煎煮40分鐘左右，取汁。

藥渣加水再煎35分鐘左右，取汁。合併2次汁液。

用法：分早晚兩次溫服。

鮮蓮銀耳湯

功效：補脾益肺，養心固腎。

原料：鮮蓮子30克，銀耳8克，料酒、鹽、味精、糖、雞湯各適量。

製作過程：

先將銀耳用溫水泡發，去老蒂，洗凈，放入一大碗內，加雞湯蒸透，取出;把鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去蓮心，用沸水汆後開水泡半個小時，再用冷水洗凈。

在煮鍋內放入雞湯，煮沸，加入料酒、鹽、糖、味精。

再用大火煮沸，將銀耳、蓮子裝在碗內，注入雞湯，即成。

用法：佐餐或當點心食用。

蓮子百合瘦肉湯

功效：潤肺養心，滋腎補虛。

原料：蓮子、百合各15克，瘦豬肉200克，料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、肉湯、熟油各適量。

製作過程：

將蓮子用熱水浸泡，至發漲，去心;百合去雜質，洗凈;瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈。

將鍋燒熱加入油，炒蔥、薑，再加入肉塊炒，烹入料酒，炒至水乾。

注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，大火燒沸，撇去浮沫，小火燉肉熟爛，揀去蔥、薑即成。

用法：喝湯吃肉。

蓮子鮑魚瘦肉湯

功效：滋陰補陽，補而不燥。

原料：鮑魚200克，瘦肉500克，蓮子、百合各100克，蘇打粉1匙薑、蔥、鹽各適。

製作過程：

百合用清水浸1時，隔去水;水3杯燒滾，放入蘇打粉1茶匙，放入蓮子煮約5分鐘，撈起擦去蓮衣，取去蓮心，洗凈。

蓮子、百合放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈;鮑魚洗擦乾淨;起鍋燒水開，放入薑佔、蔥1，放入鮑魚、瘦肉煮5分鐘，取起洗凈。

煲內放入適量水煲滾，再放入鮑魚、瘦肉、百合、薑煲滾，再用小火煲2小時，加入蓮子再煲1時，放鹽調味。

用法：佐餐服，飲用本湯後，不宜馬上進食水果。

蓮子芡實瘦肉湯

功效：滋陰養顏。

原料：蓮子、芡實各50克，豬瘦肉250克，鹽、味精各適量。

製作過程：

蓮子、芡實分別洗凈;豬瘦肉洗凈，瀝乾水分，切塊。

上述材料一同放入。

燉盅內，加清水適量燉約2個小時。

加鹽、味精調味即可。

用法：佐餐服，大便燥結者不可過多服用蓮子。

冰糖銀耳蓮子湯

功效：養陰潤肺，清心安神。

原料：冰糖200克，去心蓮子150克，銀耳25克，桂花少量。

製作過程：

蓮子用水泡發後用溫水洗凈，倒入碗中，加上沸水，以漫過蓮子為宜，上屜蒸50分鐘左右，取出備用。

銀耳用溫水泡軟，待其漲發後，去根蒂、洗凈，掰成小瓣，上屜蒸熟備用。

鍋中倒入清水，加入冰糖、桂花煮沸，撇凈浮沫，放入銀耳略燙一下，撈在大湯碗內，然後把蒸熟的蓮子潷去原湯，也放在湯碗內，最後把冰糖桂花湯倒入碗內即成。

用法：外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

桂圓蓮子雞蛋湯

功效：滋陰，美容養顏。

原料：蓮子50克，桂圓15克，南棗4枚，生薑2片，雞蛋2個，鹽適量

製作過程：

桂圓、生薑分別洗凈;蓮子洗凈，去心，保留紅棕色蓮子衣;南棗洗凈，去核。

雞蛋隔水蒸熟，去殼，洗凈。

瓦煲內加適量清水，先用大火煲至水滾，放入上述材料，改用小火煲2個小時，加鹽調味即可。

用法：佐餐服，有上火發炎癥狀時不宜食用，懷孕後不宜過多食用。