蕃薯的5大益處：提供優質碳水 適合跑前吃

蕃薯是很常見且普通的一種食物，但是它的營養價值比人們想像的要高。一個中等大小的蕃薯，含有2克蛋白質，24克碳水化合物，4克纖維，但是脂肪為零，熱量也僅為103卡路裡。蕃薯中還含有鈣、磷、鎂、鉀、維生素A和C等多種營養素。蕃薯能為跑者提供五大益處。

豐富的維生素A

蕃薯中含有的維生素A非常豐富，能夠達到人們日常所需量的六倍之多。雖然通過補給品攝入過量維生素A對身體是不利的，但是通過水果和蔬菜補充維生素A並不存在這樣的風險。維生素A對於人們的眼睛健康、骨骼發育、免疫系統功能都是非常重要的。維生素A屬於脂溶性維生素，這也就意味著和健康脂肪一起攝入時更容易被人體吸收。所以，吃蕃薯時可以同時攝入一些橄欖油、鱷梨或者堅果。

優質的碳水化合物

蕃薯含有較多的碳水化合物，這並不是壞事。和麵包、包裝零食不同的是，蕃薯含有的是複合型碳水化合物，消化的時間較長，能夠持續為跑者提供能量。有些人擔心蕃薯是甜的，會不會導致人體攝入太多的糖？其實不必擔心，蕃薯含有的是自然糖，而且它還含有較多的纖維，能夠幫助身體減緩葡萄糖進入系統，防止血糖的升高。

適合跑前吃

在跑前幾個小時吃一些蕃薯，對跑者是非常有好處的。如上文所講，蕃薯含有的碳水化合物消化時間較長，可以為跑者持續提供能量。另外，蕃薯還能提供電解質鉀，以利於體內的電解質平衡。

改善腸道健康

這一點主要是由於蕃薯中含有大量的纖維。常吃纖維可以保持長久的飽腹感，防止多吃食物而導致體重增加。纖維還能降低膽固醇含量，甚至改善腸道益生菌，減少身體因疾病而導致的炎症。

一般情況下，成年人需要每天攝入25-29克的纖維。但是，很多人都達不到這個目標。蕃薯能夠為人們提供15%日常所需的纖維。所以，為了保持腸道健康，人們平時需要多吃蕃薯。

穩定血壓

礦物質鉀有助於減輕鈉對身體的影響，讓血管壁得到放鬆，從而讓血壓保持在一個健康水準。而礦物質鎂能夠幫助身體輸送鉀至細胞中。蕃薯中恰好都含有豐富的鉀和鎂，所以多吃蕃薯是有助於穩定血壓的。