1
肉末燒茄子
用料：長茄子、蔥、薑、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒
做法：
1、這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；
2、長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥薑蒜切碎末；
3、熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變乾，下黃酒，蔥薑蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
2
果仁菠菜
用料：菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、乾辣椒2個、花椒10粒、生抽1杓、香醋2杓、糖 0.5杓、香油少許、食用油適量、鹽 1杓、白芝麻適量
做法：
1、菠菜擇好切段、洗淨，鍋中水燒開後，把菠菜放進去焯燙一分鐘，不用等水再次開即可，焯燙的時間過程，菠菜會過軟，影響口感；
2、焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水；大蒜切末；
3、花生米用水沖洗一下，控乾水分；熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時花生米已達到七八成熟，關火，用余溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼後的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味；
4、乾辣椒洗淨用廚房剪剪成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；
5、瀝過水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米；
6、最後加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻。
3
醋溜西葫蘆絲
材料：西葫蘆1個，水發木耳2朵，鹽5克，油15毫升，乾辣椒2個，蒜2瓣，醋15毫升。
做法：
1、西葫蘆切成絲。
2、水發木耳切絲。蒜切片，鍋中放適量油，炸香乾辣椒，撈出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫蘆絲和木耳絲。
4、當西胡蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽。
5、可加入少許紅油菌菇絲，炒到自已喜歡的程度即可。
4
紅燒蛤蜊
材料：蛤蜊500g、線椒35g、蔥8g、薑8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、乾辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g
做法：
1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙。
2、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中。
3、烹少許二鍋頭酒。
4、投入線椒、蔥、薑、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒。
5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
5
蒜泥白肉
材料：五花肉 500克， 蒜頭 3掰， 香菜 適量， 蔥 適量 ，薑 2片 ，料酒 適量 ，蠔油 適量， 生抽 適量 ，花生油 適量 ，鹽 適量
做法：
1、將五花肉用清水洗乾淨，放到鍋裡，再倒2碗進去，放點料酒，2片薑，還有一點鹽（放鹽是讓肉煮的時候入味的），開火煮20分鐘左右，用筷子能插的進去就可以了。
2、香菜，蔥，蒜頭洗乾淨，香菜和蔥切段備用，蒜頭磨成蓉放碗裡，放點油和鹽淹10分鐘。
3、豬肉煮熟不要著急把它裝起來，讓它在鍋呆到溫熱，呆到不燙手的時候再裝起（這樣是讓豬肉再入味些）切片擺盤。
4、鍋裡燒熱下油，再將蒜蓉倒進去抄香，下蔥和香菜（留一點香菜葉裝飾）抄幾下放鹽，生抽，蠔油抄到醬冒泡就可以起鍋。
5、把煮好的醬淋上擺好的豬肉裡就好了。
6
椒鹽香菇
做法：
1、把香菇洗淨並去蒂，切成筷子頭粗的條；另將香料粉和生粉攪勻了。
2、鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時撈出來瀝油，然後加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻，即可裝盤上桌。
香料粉的製作：
把乾香菇、黃豆和乾海米（少許）放入烤箱炕酥，然後打成粉末，加點十三香拌勻便得。
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