雞蛋雖是好東西，這麽吃也傷身體！

雞蛋富含蛋白質、脂類、維生素和其他微量元素，是我們日常飲食中常見又營養的優質蛋白類食品。我們都知道雞蛋是好東西，但是卻不知道吃雞蛋也是有很多講究的。

誤區一：迷信土雞蛋

土雞是指散養的，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得“土雞蛋”應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的“洋雞蛋”更好，但科學的檢測數據卻並不支持這種說法。

土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養素差別不大。

誤區二：雞蛋吃得越多越好

以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，會使血清膽固醇急劇上升，提高動脈粥樣硬化和心腦血管病的風險。

《2016中國居民膳食指南》建議，每周不要吃超過7個雞蛋。

當然，如果食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補充蛋白質的朋友，可以適當在營養師指導下多吃幾個雞蛋。

誤區三：雞蛋隔夜吃

雞蛋如果充分煮熟後，是可以隔天再重新加熱吃的。但是，半生熟的雞蛋，絕對不能隔夜再吃！

雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，導致腸胃不適、脹氣等情況。

而且，雞蛋也並非煮得越久越好。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵，不利於被人體吸收。

誤區四：過敏也仍舊吃

一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，佔所有過敏人群的一半以上，其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。

千萬不可認為過敏只是因為雞蛋一次性吃多了，吃得量少一些就可以了。另外要注意看加工食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。