三伏天，熱，不想做飯，那就多吃過水涼拌面，簡單省事不用久待廚房，消暑還可口易消化。
整理了最近我家常吃的4款涼拌面，供參考。
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一.優酪乳拌涼面
酸溜溜甜絲絲的非常清爽，十幾分鐘上桌，低油蔬菜多。
專家建議優酪乳最好別空腹喝，跟著食物一起吃，可以達到最佳的吸收效果。
材料：意面1碗，生菜葉4片，胡蘿卜1小段。
調味料汁：優酪乳140克，生抽30克，米醋10克，芝麻油10克，鮮檸檬2片。
做法：1.鍋中水開後放入意面，中火煮至無硬心。
意面較難煮，也可以跟冷水一起下鍋，開鍋後轉中火再煮6-7分鐘左右即可。
2.然後撈到冷水中過涼兩到三遍，至水漂清，這樣做涼拌面就既不黏連還涼爽可口了。
3.將所有的調味料都放入大碗裡，兩片檸檬的汁也都擠進去，再用杓子慢慢攪拌均勻。
4.至全部融合成濃稠的醬汁狀態，沒有優酪乳顆粒了即可。
5..將過涼的意面倒入拌好的調味醬汁裡，再放入切成小碎片的生菜和胡蘿卜。
6.全部調拌均勻，上面再撒點熟的黑芝麻即可。
小貼士：
擠入兩片的檸檬汁很重要，增加清新滋味。
若不想加檸檬，就壓進去2瓣蒜的蒜泥也可以，起到調味又解膩的作用。
這款涼拌面無需加鹽，有生抽就夠了，越清淡越好。也不用加糖，優酪乳是甜味的。
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二.西瓜皮拌涼面
西瓜皮比黃瓜還爽脆，省錢又解暑。
鹽醃過的西瓜皮，口感特別脆特別脆，甜鹹適口還柔軟。
材料：半個西瓜的皮8塊，菠菜面2小把
調味料：白芝麻醬1大杓，米醋2杓，生抽3杓，雪碧半碗，大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一層綠色硬皮，然後清洗乾淨。
2.再將處理好了的西瓜皮切成條狀，放入碗中，撒一杓鹽拌勻。
3.醃製一會，至西瓜皮軟塌出水，然後將水倒掉不要，留西瓜條待用。
4.鍋中水開後放入菠菜面煮至無硬心，然後撈到冷水中過涼兩到三遍，至水漂清。
5.將所有的調味料都放入大碗裡，用杓子慢慢攪拌，澥開芝麻醬至全部融合成淺色醬汁的狀態。
6.攪拌成細滑狀就可以了。
7.將過涼的面條撈到剛才拌好的調味料汁裡，加入醃軟了的西瓜皮，再壓進去2瓣蒜的蒜泥，最後全部調拌均勻即可。
小貼士：
拌好的調味料汁，放冰箱冷藏一會再跟過涼透的面拌到一起，口感會更夏天，或者用冷藏過的冰雪碧也行。
有生抽調味，就不用再加鹽了，越清淡越好。
芝麻醬一定要提前澥開，與其它調味料一起拌勻成黏稠料汁了再放入面與菜才好。若偷懶都放一起拌了，會一團糟到你懷疑人生的，芝麻醬可不是那麽容易拌開的。
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三.健力寶涼拌面
網紅，帶氣的飲料拌涼面，獨特爽口，絕不是黑暗料理。
重點在調味的醬汁上，甜飲料的作用只是取代了糖，但又不完全是糖的甜味，所以就有人說吃出了冷面味道，還有說是等於放了白糖和些許檸檬汁，反正是專屬夏天的味道。
材料：蕎麥面1小把，黃瓜1根，胡蘿卜半根，大蒜2瓣
調味料：健力寶半碗，白芝麻醬2杓，米醋3杓，生抽4杓
做法：1.將洗淨的黃瓜和胡蘿卜，擦成細絲備用。
2.將所有的調味料都放入大碗裡，用杓子慢慢攪拌，懈開芝麻醬至全部融合成淺色醬汁的狀態。
3.攪拌成這樣的細滑狀就可以了。
4.蕎麥面跟冷水一起下鍋，大火煮開後，轉中火煮至面條無硬心。
5.然後將面條撈到冷水中過涼兩到三遍，至水漂清，這樣再拌面就既不黏連還涼爽可口。
6.將過涼的面條撈到剛才拌好的調味料汁裡，再加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，再壓進去2瓣蒜的蒜泥，最後全部調拌均勻即可。
小貼士：
蕎麥面不易煮，所以要跟涼水一起下鍋，或者提前浸泡一會再煮也行。
拌好的調味料汁，放冰箱冷藏一會再跟過涼透的面拌到一起，口感會更夏天。
有生抽調味，就不用再加鹽了，越清淡越能體現出健力寶的味道，所以重口的辣椒油也別放，有白芝麻醬提香，保持清爽，品味不一樣的涼拌面。
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四.番茄雞蛋拌涼面
打小就愛吃的，夏季涼面標配，不勾芡也黏稠多汁，酸甜清爽又省事。
做番茄雞蛋拌面，一定要選熟透的番茄，一是味道好，二來出湯多。
材料：掛面2小把，番茄3個，雞蛋4個，鹽1小杓，蔥薑末少許。
做法：1.熟透的番茄洗淨，然後用杓子整個刮一刮，就能輕鬆撕掉番茄皮了，再切小塊放入碗中。
2.小火，鍋中油熱，加蔥薑末煸炒出香味，倒入打散的蛋液，劃炒至全部凝固成塊狀即可盛出。
3.鍋中不用再加油，趁熱立即倒入番茄塊，轉大火，翻炒。
4.炒至番茄都軟塌出湯，再倒入炒好的雞蛋塊。
5.繼續大火，翻炒均勻，最後加入鹽拌勻，關火晾涼備用。
6.水開後放入面條，煮至無硬芯即可。
7.然後撈到冷水中過涼兩到三遍，徹底將面條衝乾淨，涼拌時才會更清爽可口。
鍋裡煮麵的湯盡量別扔，晾涼後當湯喝，原湯化原食。
8.控乾水分的面條，上面放入晾涼了的番茄炒雞蛋，拌勻即成。
小貼士：
番茄可以多用點，慢慢熬炒出多多的，自然的紅湯汁才好，黏稠酸甜，無需澱粉勾芡，更不用放雞精味精，吃的就是個原滋原味。
買回家的番茄，常溫中放個三五天再用，這樣的更會自然熟透，可口的酸酸甜甜。
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