烏雞補虛勞羸弱, 補肝益腎, 止消渴, 益產婦

烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有「補虛勞羸弱，止消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病」的功用。

烏雞性平，味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞常用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞配伍。

補腎、養身食療

木耳金針烏雞湯

材料:黑木耳、金針菜各50克，烏雞500克，鹽適量。

做法:將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，加鹽調味即成。

功效:此品具有補氣養精之功效。

歸芪烏雞湯

材料:烏雞肉1000克，當歸50克，黃芪50克，蔥、薑、香菇、鹽、雞精、白鬍椒粉各適量。

做法:先將烏雞洗凈，去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫。把烏雞放入有溫水的砂鍋裡，將蔥、薑、香菇、鹽以及當歸、黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

功效:此品具有氣血雙補、滋補肝腎的功效。

人蔘烏雞湯

材料:乾人參20克，烏雞500克，火腿100克，料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、冬筍片及熟豬油各適量。

做法:將乾人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入砂鍋中，加高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人蔘放入雞腹中，再將蒸製人蔘的原湯燒開，撇去浮沫倒在砂鍋中，放入烏雞，加料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴砂鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

功效:此品適宜腎虛患者經常食用，能夠強身健體。

囉霸哥溫馨提示：

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵量也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們「稱為黑了心的寶貝」。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。