大叔做的這碗面配黃酒才夠味 日售千碗

民以食為天，在我國的很多城市都有著代表一座城市的美食。在湖北的襄陽，說起對這座城市的印象，估計很多人印象最深的就是這裡實惠帶勁的一碗牛肉面，每天天還沒亮，襄陽牛肉面所特有的香味就會在整個城市的大街小巷裡，一碗黃酒，一碗牛雜面幾乎成了早餐的標配，可以這麽說，這裡的一碗牛肉面便是這座城市美食文化的靈魂所在。

吃牛雜面或牛肉面，喝熱黃酒，這種襄陽牛肉面的標配。如果你不能喝酒，牛肉面配豆漿也是一種不錯的選擇。作者第一次到襄陽，當打聽哪裡的牛肉面最正宗的時候，大部分襄陽人給作者的答案是相同的，在襄陽，每一家牛肉面都有著自己的風格，沒有最好吃的，只有最合自己口味的。於是作者就隨意走進了一家排著長隊的牛肉面館，品嚐這座城市的美味。

這家面館的老闆叫黃居本，已經做牛肉面有30多年的時間了，每天一家人都在為面館裡的一碗面忙碌著。大叔做面有30多年了，他告訴作者，做牛肉面，他們一家人都做出了感情，而對於襄陽人來說，更是一天都離不開牛肉面，黃大叔告訴作者，他們店一天24小時都開著，不同時間段有著不同的食客來吃麵，而每天光面條就要賣出600斤，如果按這個數字，一天就要賣上千碗面，當作者聽到這個數字的時候著實的有些驚訝。

據說襄陽牛肉面始創於清朝康熙元年，有數百年的歷史了，襄陽牛肉面的精髓在於面和牛肉的鹵上，襄陽牛肉面最大的特點就是油多、肉多，一碗普通的牛肉面裡作者能看到大塊的牛肉。牛肉面裡的味道全都依靠湯，所以對於湯的掌控很有講究。黃大叔說，這種鹵的湯汁都是老湯熬製的，每天都是把最好的牛肉放進去熬製，要保證牛肉的鮮嫩和湯汁的醇厚。

黃司機煮麵的時候，作者發現襄陽的牛肉面的面條都是鹼面，這樣的面跟我們平時吃的熱乾面有些類似，會比其它面的口感更加勁道，煮麵條的時候用的也是特製的高湯，面條在煮的時候吸足了湯汁，淋上辣椒油等配料，大口吃到嘴裡，讓人感覺非常過癮。

幾分鐘的時間，一碗襄陽牛肉面就出鍋了，這樣一碗面12塊錢，肉塊兒大而味美，讓人吃起來直呼過癮。吃麵必須配上一碗黃酒，這樣的吃下去面的味道會得到一種難以形容的升華，這也讓作者作為一個外地人真心體會到了襄陽人吃麵的幸福。

黃老闆告訴作者，在襄陽，牛肉面吃法的標配是吃一碗牛肉面喝一碗黃酒，這黃酒也是牛肉面的精髓所在。這種吃法更是老襄陽風味的過早搭配，而在面館的櫃台前，還有炸好的油條，這也是吃牛肉面的另外一種搭配方法。不知道各位網友，你吃過這樣的面嗎？

一碗面濃縮了一座城的美味，在襄陽，每家的牛肉面都有不同的特色。在每個襄陽人心中，都有一碗自己認為最好吃的牛肉面，而這碗面又是很多襄陽人生活中不能缺少的。那麽，各位網友，在你的城市裡，你最愛的那種美食哪裡呢？