很多人認為紫薯是轉基因食品,其實不是,紫薯很早就已經有了,在我小的時候家裡就種過紫薯,紫薯也屬於蕃薯的一種。蕃薯中最常見的有三種顏色,分別是紫,白,黃,口感味道各有差別,紫薯口感粉糯,白色的蕃薯味道特別甜,一般適合曬乾做成蕃薯餅子,黃色的蕃薯就特別香,所以適合煮著或者烤著吃,街上賣的烤蕃薯都是黃顏色的。
【準備食材】
紫薯500克,雞蛋3個,酵母2克,白糖30克,麵粉200克,純牛奶50毫升,芝麻適量
1. 首先準備500克紫薯去皮,再切成片,上鍋蒸熟,大約需要15分鐘左右。
2. 蒸到紫薯這樣全部裂開就熟了。
3. 在裡面打入3個雞蛋。
4. 給它搗成紫薯泥 。
5. 然後加入2克酵母粉,2杓白糖,200克普通麵粉,用50毫升純牛奶一起攪勻,麵糊要調得乾一些,這樣做出來就不容易塌陷。
6. 密封醒發至2倍大,大約需要1個小時左右。
7. 麵糊發好後攪動一下,排出裡面的氣體。
8. 電鍋內膽刷上油防粘,然後倒入麵糊攤平,撒上一些熟芝麻,放入鍋裡二次醒發15分鐘,醒好後按蛋糕鍵模式,需要50分鐘,沒有也可以用煮飯模式,一次不熟就用兩次。
9. 放置不燙手後倒出來,用刀切成小塊,這個紫薯糕非常鬆軟,口感香甜細膩,底面還有一層金黃的鍋巴,嚼起來特別香,喜歡的趕緊試試吧。
【小技巧總結】
1. 紫薯本身比較甜,不需要加太多白糖。
2. 電鍋裡可以多刷一些油,因為有些電鍋太乾了會自動跳閘。
3. 這個紫薯糕可以當作早餐或者零食吃,涼了也不會變硬。
我是虎子,一個愛好吃的美食原創作者,平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食,今天分享的是「紫薯糕」做法,喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享,讓更多的人學習,謝謝大家!