一看就會做！吃到停不下來的葡萄乾吐司

吐 司3月24日

奶香葡萄乾吐司

軟軟甜甜超好吃

吐司製作難度高？其實吐司製作也有訣竅。作為麵包界的大個兒，吐司製作可是難倒了不少人。吐司製作有哪些要點，怎麽製作吐司才會膨發良好又組織細密，傳說中的拉絲兒吐司又有哪些製作訣竅？更添吐司製作的精巧新變化，今天一起學起來！

奶香葡萄乾吐司

用料

——

高筋麵粉200g · 奶粉10g

酵母5g · 水100g ·無鹽黃油25g

葡萄乾40g · 細白砂糖25g

鹽5g · 蛋液30g

步驟

——

【準備工作】

1/酵母用溫水化成酵母水。葡萄乾用流動的水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拭淨水分。

2/高筋麵粉、奶粉、細白砂糖、鹽混合，加入蛋液（20g）和酵母水，攪拌均勻，和成麵團。

3/麵團中加入軟化的黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的具有延展性的麵團，加入處理好的葡萄乾，繼續揉和均勻。

4/將麵團放入容器內，封上保鮮膜，進行基本發酵。

5/將發酵好的麵團分成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

【做造型】

6/將松弛後的麵團擀成橢圓形面片

7/面片上撒上葡萄乾

8/將然後從一端向內卷起，卷成一個圓柱形

9/收口捏緊，向下放入吐司模中

10/依次將剩下麵團全部卷成柱形，並排放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵。

【進烤箱】

11/待麵團最後發酵好後，在麵包胚表面刷上蛋液（剩餘的10g），放入預熱後的烤箱中，以180度火力烘烤30分鐘。

吐司，就是這樣製成的...

出爐開吃吧！

【本周回顧】

版權 | 貝太廚房

轉載請私信後台