好吃又酥脆的：芝麻卷

材料：

黃油110g、糖粉80g、鹽1/4茶匙、雞蛋3個、低筋麵粉80g、黑芝麻20g。

做法：

1.黃油室溫軟化後加糖粉、鹽打至發白；

2.加入一個雞蛋，充分攪拌至雞蛋和黃油融合；

3.將黃油盆坐入熱水中，再加入一個雞蛋，攪打至融合，以同樣的方法加最後一個蛋；離開熱源，篩入低筋粉和黑芝麻，拌勻；

4.小火將蛋卷機兩面預熱，取3/4大杓麵糊倒入蛋卷機中心；

5.合上頂蓋，小火加熱1一2分鐘，至噗噗聲基本消失，翻面繼續加熱1分鐘左右，直至金黃；

6.趁熱將蛋卷捲起，放在烤網上自然冷卻變脆即可。

小提示：

1.蛋卷翻面加熱後，要經常觀察一下兩面的顏色，蛋卷變成淡淡的棕色即可。

2.蛋卷若是加熱時間不夠，卷好的蛋卷不能長時間保持酥脆的口感，而成功的蛋卷密封可保存7天，口感依然酥脆。

3.卷蛋卷時請佩戴棉手套防燙。

4.藉助筷子或是蛋卷機配的圓棒，將蛋卷捲起會比較好操作。

5.蛋卷要趁熱卷，越快越好，否則蛋卷會很快變硬不易卷