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我家蒸南瓜饅頭,不用一滴水,蒸出來香甜鬆軟,孩子愛不釋手!

一種民間美食,原料有南瓜、麵粉、白糖、發酵粉、豬油等。為了哄娃給她變著花樣做饅頭,確實這款饅頭整形稍稍花一點時間,但是出來的顏值還是挺高的,我家蒸南瓜饅頭,不用一滴水,蒸出來香甜鬆軟,營養又補鈣,孩子愛不釋手,喜歡的朋友快來試試吧!

用料

南瓜(蒸熟) 130克

麵粉(中筋) 200克

乾酵母 2克

白砂糖 20克

鹽 1克

菠菜汁(或者艾草泥 或綠色食用色素) 少許

麵粉(中筋) 50克

南瓜饅頭(南瓜造型饅頭)的做法

先把南瓜去皮蒸熟 壓成泥 然後所以乾材料混合均勻 鹽不要和酵母放一塊 或者不放鹽也可以 再加入冷了的南瓜泥再和面 揉成光滑的麵糰 蓋保鮮膜放溫暖地方發酵

發酵到2倍大 用手指沾麵粉搓個洞不回彈不塌陷就可以了

發酵的時候用一點麵粉加上綠色的菠菜汁或者抹茶粉 或者綠色色素和水揉成一個小麵糰(注意綠色麵糰不要酵母)我用的是艾草泥 麵糰擀成薄片用圓形小工具壓出來 我用的是中號裱花嘴壓的

發酵好的麵糰揉幾分鐘排氣 再稱重分成小份 滾圓 蓋保鮮膜醒發5到10分鐘 (醒發的時候我又去的做綠色麵糰了)然後再依次搓圓小麵糰 再用牙籤或者塑料切面刀壓出一條條的南瓜紋路 這個時候沒法拍圖 以後再補 再在頂部沾一點水 把綠色的圓形面片粘上去 再搓一個蒂沾上去可以完成整形了 整形過程有點多 以後慢慢補圖

放蒸鍋上醒發20分鐘 冬天鍋裡水加熱到40到50度關火後醒發 夏天直接醒發

開大火燒開後 轉中小火蒸20分鐘 蒸好後燜5分鐘開蓋出鍋 蒸好以後的南瓜紋路不那麼清晰了 可以壓的時候壓得更深一些

小貼士:

美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!


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