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吃紅糖鍋盔一定要小心:紅糖會爆漿,手心會被燙!

紅糖鍋盔這種陝西四川地區都有的面食,不知道是哪裡先有的,但是全國人民都愛它愛的不得了。這種帶有童年味道的食物,從大街小巷到酒店宴席也都能看到它的身影。

這樣帶著熱度的食物好像沒有人可以拒絕。尤其是在霜降之後,氣象一日冷似一日,這樣簡單的面點最深得人心了。

許多不偏愛甜食的人,卻偏偏對它青睞有加。

紅糖鍋盔,可以說是大人小孩最愛的小點心了,面餅烤的白白胖胖的,紅糖馥鬱的芬芳混合著淡淡麥香,霸道的湧入你的感官世界。

吃紅糖鍋盔的時候,剛出鍋的尤其美味,紅糖漿和白面餅混合的滋味十分誘人。每一口都要小心翼翼,輕輕撕開一個小口,吹口氣,在口中慢慢咀嚼,享受紅糖帶來的香濃馥鬱,稍不留神紅糖汁就會滴落在手上,一邊大叫好痛,一邊不忘往嘴裡送。就是爆漿的這麽令人滿心歡喜。

而且這樣的面點自己做也非常方便,可以用烤箱,也可以用煎餅鍋來製作,一樣的香甜,區別就在於烤箱版的口感略為乾些,如果喜歡口感濕潤一些的,可以選擇用煎餅鍋來製作。

紅糖鍋盔

· 製作材料 ·

中筋麵粉 200g

酵母 2g / 冷水 110g

紅糖 158g / 中筋麵粉 12g

白芝麻(可不加) 適量

· 所需工具 ·

面盆 / 矽膠墊 / 擀麵杖 / 毛刷 / 鍋鏟

保鮮膜 / 煎餅鍋 / 電磁爐

準備工作

1/ 備齊材料。

2/冬天的時候可以將冷水換成溫水。

製作步驟

STEP 1

首先製作餅皮的部分,將麵粉、水、酵母混合,揉成光滑的麵團。

STEP 2

包上保鮮膜松弛10-15分鐘左右,防止麵團表面變乾燥。

STEP 3

接下來製作紅糖餡料;將紅糖與麵粉混合均勻即可。

STEP 4

將松弛好的麵團分成40克一個的劑子。

STEP 5

在矽膠墊上撒些麵粉,用擀麵杖將麵團擀成餅狀。

STEP 6

在餅皮上撒上紅糖餡料,餡料包10克左右即可,包的太多烘焙的過程中紅糖容易漏。

STEP 7

將餅皮四邊捏起,收口朝下,輕輕按壓一下。

STEP 8

在面餅表面刷一點水,撒上少許芝麻。芝麻看個人喜好,也可不加。

STEP 9

將煎餅鍋燒熱,刷一點油,將面餅放入鍋中, 加蓋悶一會兒,中途要多翻面,受熱更均勻。煎至兩面金黃即可。

小貼士

如果用烤箱製作的,烤箱上下火180度,烤10分鐘左右即可,具體的時間和溫度還是要依據狀態而定。

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