玉竹，你了解過嗎

夢賢野生玉竹

玉竹為百合科植物玉竹的乾燥根莖。主產於河南、江蘇、遼寧、湖南、浙江等地。原植物生於林下及山坡陰處。喜溫暖濕潤氣候，喜陰濕環境，較耐寒，以土層深厚、排水良好的微酸性砂質壤土最宜生長。味甘，性微寒。歸肺、胃經。功效養陰潤燥、止津止渴。臨床用名有玉竹、蒸玉竹。

⒈潤燥潤肺

玉竹主治肺陰虛所致的乾咳少痰，咽舌燥和溫熱病後期，或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴，食欲不振，胃部不適等症。

⒉滋陰養氣

玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，玉竹味甘，多脂，柔潤可食，長於養陰，主要作用於脾胃，故久服不傷脾胃。

⒊抗衰老

玉竹養陰潤燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹裡的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強人體抗病能力，推遲衰老。

⒋治療上火

心火上升可引起口腔疾病。中醫提醒需要控制情緒，減少緊張，少生心事煩事。尤其是減少思慮那些遲延不決、處理繁雜、涉及眾多人際關係的煩心事，以免心火氣盛，誘發心腦疾病。，用玉竹煮的甜湯，具有清心養陰，降心火的作用。

⒌降血脂、血糖

現代藥理研究表明，具有調脂作用的中藥有40多種，按中藥藥性分為補益降脂葯、活血降脂葯、化痰利濕降脂葯等類別。玉竹甲醇提取物對腎上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明顯降低作用。並顯示有改善耐糖功能的傾向。其作用機理之一是抑製了肝臟糖酵解系統。亦有報導，用玉竹灌胃大鼠對葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑製作用。其中玉竹葯有降低低密度脂蛋白作用，其還有降血糖作用，從而有效預防糖尿病的發生。

⒍鎮靜神經，強心

現代醫學認為它含強心苷、生物鹼和維生素A類物質及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質激素樣作用。玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭製劑類似。玉竹配糖體對離體蛙心有強心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。同時玉竹對心悸、心絞痛，風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。

⒎美容護膚

玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。玉竹富含維生素A類物質和粘液質，維生素A有改善乾裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。從而起到美容護膚的作用。經現代醫學研究證實，還有潤澤皮膚，消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷的功效。

⒏治療肺氣腫

將玉竹、貝母、沙參、麥冬、五味子、杏仁各9克，水煎服，用於氣津兩傷型。

⒐治療慢性胃炎

可用玉竹、山藥、扁豆、川楝子各12克，沙參10克，石斛、百合花各10克，麥冬15克，白芍9克，每日一劑分兩次，用於胃陰不足治療。

⒑預防老眼昏花

玉竹為主，配薄荷、生薑、蜜共煎服，可以治目視黑花昏暗。

⒒補腦補力氣

可用玉竹30g，黃精30g，決明子9g，川芎3g，水煎，溫服。用於腦力不足、記憶力衰退、頭暈頭疼、疲倦懶言等。

⒓祛除黑斑

黑斑的成因很多，例如月經不調、子宮肌瘤、子宮內膜異位、更年期障礙、失眠、憂鬱症、皮膚乾澀、貧血、遺傳、肺病、長期曝曬陽光等。可每3 天吃1 次去斑糊，其中玉竹具有潤膚、淡化膚色的療效，薏仁有美白肌膚的作用，杏仁富含維生素E，可抑製皮膚黑色素的產生，具有退斑、美白肌膚的神奇功效，持之以恆，直到黑斑完全退掉為止。

⒔改善睡眠

早在明代，李時珍就把這兩種中藥視為上品，玉竹與沙參同煮，則有養陰潤燥、生津止渴之功效，兩味合用滋補養陰作用極大。雖然玉竹沙參屬中藥，但是煲出來沒什麼藥味，卻能安神入眠，對睡眠特別有幫助。

⒕增強身體免疫力

玉竹中有抗氧化作用的成分，可調節人體免疫力，抑製腫瘤的生長。常服玉竹可提高身體素質，遠離各類疾病。

椰子玉竹燉雞

特點：生津止渴、潤膚養顏、滋補降火的美味靚湯

食材：雞腿兩隻，椰子一個，枸杞5克，紅棗10克，玉竹20克，蓮子10克

做法步驟:

①先將椰子取完汁，用刀背輕輕敲一敲，沿著邊用刀角敲一圈，開好頂蓋

②蓋子的肉取出來，切條，去皮，備用

③蓮子玉竹紅棗洗乾淨，泡一下，枸杞可放可不放

④雞腿切塊，過水煮差不多熟。撈起備用

⑤雞腿肉一兩塊，椰肉，蓮子，玉竹，紅棗放進椰子裡，加上剛剛翻出來的椰汁到九分滿

⑥蓋回蓋子，冷水煮開，小火慢慢隔水蒸兩三個小時。即可，不用加鹽，味道非常鮮甜。

⑦加入醃製好的肉和豆芽，再加入2塊濃湯寶，攪拌均勻，最後加入蔥花和香菜即可，起鍋後撒上蔥花和香菜點綴。

沙參玉竹老鴨湯

特點：廣東傳統的漢族名菜

材料：老鴨半隻，瘦肉250克，沙參15克，玉竹8克，麥冬10克，薑3片，花椒適量，料酒2杓，鹽適量

做法步驟:

①鴨肉煲湯前需要先焯水，把鴨肉切塊後清洗幾次，蔥切段、薑切片

②把紅棗清洗後去核，沙參玉竹麥冬清洗後加清水浸泡

③把鴨肉蔥薑花椒料酒入鍋，加適量清水，燒開

④煮開後把浮沫撇掉，撈出鴨肉用溫水清洗，鍋裡的水不要了

⑤重新加水，倒入浸泡的沙參玉竹麥冬和紅棗和泡過的水，加鴨肉

⑥用煲湯鍋煲兩個半小時

⑦開蓋加枸杞和鹽調味燜就可以飲用

如何挑選：

一、看形狀

首先來講大家可以通過看形狀的方式觀察，玉竹是長圓柱形的，略扁，少有分支，長大概就是四到十八毫米，直徑大概就是零點三到一點六毫米，所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認識，如果其長度較長的話直徑較為寬的話就說明這是最好的玉竹。

二、品嚐味道

另外每個人都還可以通過品嚐味道的方式來進行選擇，像一些好的玉竹特別的清脆，而且好的玉竹營養價值和功效也特別的明顯，容易折斷，並且斷面較為清晰，有明顯的輪廓在上面。

三、觀察橫切面

當然大家還可以通過觀察橫切面的方式來觀看，比如說好的玉竹其橫切面呈現的是扁圓形或者長方形的形狀，另外好的橫切面外壁稍厚，角質化。薄壁組織中散有多數黏液細胞，但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出。

四、看顏色

當然每個消費者都可以通過觀察顏色的方式來進行判斷玉竹是否好壞，比如說好的玉竹其顏色較為發白，而且有些玉竹顏色是淡黃色的，但是一些壞的玉竹就沒有這樣的色澤，在色澤上面的影響力度並不是特別的強大。

適宜人群：

一般人群均可食用。肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

食用禁忌：

脾虛便溏、痰濕內蘊的人群不適宜食用玉竹，腹瀉（寒性）、胃脹、不愛喝水和痰多的人群也不適宜食用玉竹。

保存方法：

置通風乾燥處，防霉，防蛀。

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