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黃豆芽和綠豆芽哪個營養價值高?

豆芽是我們最常見的家常菜之一,豆芽一般分為兩大類,第一種是黃豆芽,這是由黃豆發芽而成。第二種是綠豆發芽而成的,兩種豆芽做法都差不多,都以炒、涼拌最多,口感都各不相同,黃豆芽口感有嚼勁,而綠豆芽口感爽口綿軟清香。

黃豆芽和綠豆芽哪個營養價值高?這個不能一概而論,我們先來分析它們的不同的營養。

第一種黃豆芽:性涼具有清熱利濕,祛黑痣潤肌膚的功效。一般都是由新鮮的優質黃豆經過涼水浸泡後再發牙而成的,黃豆在經過發芽的過程中,會把更多的鈣鐵磷辛等礦物質釋放出來,這就增加了黃豆中礦物質更好的被人吸收,黃豆芽中還含有一種干擾素生劑,能誘生干擾素,增加人體抗生素,這就更能增加體內抗病毒的能力,抗癌腫的能力。

黃豆芽的做法也是多種多樣,可以炒、燉、涼拌等等,我就做了很多黃豆芽菜單,喜歡做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒,還有小時候媽媽用黃豆芽燉排骨,這是我最愛吃的黃豆芽燉的做法,已經發了菜單,得到很多人的喜愛,收藏量真是太多了,好多人都留言說,沒想到黃豆芽和排骨一起燉,這麼好吃鮮美。

第二種綠豆芽,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,美肌膚、利濕熱,又能降血脂和軟化血管。綠豆芽也是和黃豆芽一樣,也是由新鮮的優質綠豆發芽而成的,但是綠豆在發芽的過程中,有部分蛋白質被分解為氨基酸,從而更能增加原有氨基酸的含量,其中又包含了纖維素;吃了可以有飽腹感,減肥吃最合適。

現在是春天綠豆芽,綠豆芽最佳搭配就是韭菜了,它們二者的完美搭配,簡直就是春天最鮮美的組合了,在烹飪綠豆芽的過程中,可以適當加些醋,又可以加強減肥作用,還可以使營養最大化的吸收。

小夥伴們現在知道了,黃豆芽和綠豆芽那個營養價值高?真是各有千秋,愛吃那種豆芽就看的口味了,營養都差不多,做法都差不多,真的是無法比較啊!總結一下,從熱量的角度出發,黃豆芽的熱量比綠豆芽要高。其實無論是黃豆芽還是綠豆芽,除含有原有的營養素外還含有維生素C,都是膳食中非常好的蔬菜選擇,至於如何選擇,完全可以根據自己的喜好去選擇。


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