丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白牡丹和壽眉，常常被作為入門茶推薦給新茶友。
剛入門，可謂兩眼一抹黑，對白茶一無所知，選擇什麼茶作為入門，格外重要。選對白茶，可幫助我們在短時間內快速喜歡白茶、喝懂白茶。
選擇白牡丹和壽眉作為入門之選，原因再簡單不過。
第一，二者香氣突出，花香高揚
白牡丹也好，壽眉也罷，品質好的高山白茶，在傳統工藝之下，萎凋、乾燥方式得當，所得的白茶，花香或清雅、或甜蜜馥鬱，如蘭似桂，又似梔子花、非洲茉莉的香氣。
這種高揚的香氣，能讓茶友對白茶一見鍾情。
第二，二者價格實惠，作為入門正合適
當年的白牡丹與壽眉，價格不高，作為入門茶最為合適，一斤茶几百元，大部分人可消費得起。且用120毫升白瓷蓋碗沖泡，一次只要投茶5克就行，一斤茶，能喝100次，比較經濟實惠的選擇。
有了這些優勢的加持，使得入門茶友都知道白牡丹和壽眉的名號。
然，一件尷尬的事兒發生了，常有茶友會混淆白牡丹和壽眉，常常花了白牡丹的價格，卻買到了壽眉。甚至，某些茶掌櫃，自己也分不清壽眉和白牡丹。
大寫的尷尬。
其實，要區分白牡丹和壽眉，非常簡單，單從外觀上就能實現。
（備註：本文提到的白牡丹和壽眉，均指春茶，秋茶不列入討論範圍）
《2》
要區分白牡丹與壽眉，請抓住外觀上的特點。
第一，採摘標準不同
第二，芽頭的肥壯程度
第三，葉片的大小
第四，芽葉之間的間距
第五，白毫數量的多少
下文，詳細說說區分的要點，認真學會，再運用到實際中，輕鬆能辨別出二者的區別。
《3》
第一，採摘標準不同
根據最新國標規定，白牡丹，取茶樹（如大白茶）嫩梢的一芽一葉或者一芽二葉為原料，經過萎凋和乾燥製作而成。
壽眉，則是取用茶樹（如大白茶）嫩梢的一芽三葉、四葉為原料經萎凋和乾燥後而成。
故而，在白牡丹和壽眉外觀同樣完整的前提下，白牡丹一根芽頭，搭配一~二片葉子，壽眉則是一根芽頭，配上三~四片葉子。
但要具體區分二者，還要從芽頭肥壯程度、葉片大小、白毫數量、葉片間距入手。
第二，芽頭的肥壯程度
白牡丹的採摘期，比壽眉早，通常在清明節前後開始採摘，這時候茶樹的芽頭，還屬於比較肥壯的狀態，尤其是牡丹王，芽頭要比尾針還肥壯。看起來，就像是一個胖頭小子。
壽眉的採摘期，比白牡丹晚，生長期長一些，這時候，芽頭漸漸張開來，成為了葉片。就好像剝洋蔥，完整的洋蔥，很大一顆，要是一層一層地剝開，體積就會越變越小。
故而，壽眉的芽頭，通常比白牡丹要瘦小些。
白牡丹的芽頭，像胖頭陀；壽眉的芽頭，像瘦頭陀。若是二級壽眉的芽頭，像牙籤一樣細小。
（具體時間，要根據當年氣象狀況而定，像今年立春時間早，白牡丹的採摘期比去年早，在三月底就已經開始進入白牡丹等級的採摘，壽眉則是在清明節後一兩天開始採茶。）
第三，葉片的大小
採摘先後順序的不同，讓白牡丹和壽眉的葉片，有天壤之別。
同樣是二級，白牡丹的葉片，狹長、細窄，似二月的柳葉；壽眉的葉片，較大一些。
葉片的大小，是由生長期決定的。
在採摘白牡丹時，氣溫還比較低，茶樹生長速度比較慢，葉片發育也比較遲緩。等到採摘壽眉，氣溫變得更高，葉片發育速度快，葉片自然長得更大。
分別抓5克白牡丹和壽眉，至於120毫升白瓷蓋碗中，就能明顯發現不同。
白牡丹，差不多和碗口齊平。壽眉，則會冒出頭來，高出碗口0.5~1厘米。
第四，芽葉（芽頭和第一片葉子）之間的間距
另外，要辨別白牡丹和壽眉，還可以看芽頭和第一片葉子之間的間距。
白牡丹的發育慢，芽頭之間的距離比較短，如果是牡丹王等級，芽頭和葉片之間的距離，約0.2厘米左右，一級白牡丹的芽葉距離，約0.5厘米，二級白牡丹的芽葉距離，稍微長一些。
壽眉採摘期，氣溫升高，茶樹猛長個，一夜長高，芽頭和第一片葉子之間的距離，會更長些。如一級春壽眉，芽葉之間的距離，約0.5厘米左右。壽眉，看著就像一米八的高個，擁有大長腿。
第五，白毫數量的多少。
白毫，是白茶的一個基本特徵，加上白茶製作時，不揉撚，不炒青，不會破壞白茶的數量，故而白毫也得以完整保留下來。
白毫，它有個特性，會隨著生長期慢慢脫落，溫度越高，白毫數量也會逐漸變少。
在白茶裡，按白毫數量多少排序，有這樣的關係：白毫銀針>白牡丹>壽眉。
辨別白牡丹和壽眉，同樣可看白毫數量。
看白毫，主要看兩個部位。
1、芽頭
2、葉背
白牡丹葉背的白毫，數量多，看起來顏色更白。而壽眉的葉背，白毫數量不及白牡丹多。
這就是為什麼白牡丹看起來，顏色會更白，而壽眉的白色並不明顯。
從這一點，也可以看出二者的區別。
《3》
白牡丹和壽眉，差別不止一點點。
從採摘標準、芽頭肥壯程度、葉片大小、白毫數量、芽葉間距，每個細節都透露出——白牡丹、壽眉，我們不一樣！
只要我們認準白茶的特點，再也不會混淆二者。
白牡丹，體型嬌小；壽眉，身型較大。
只有不了解二者特性的人，才會出現錯把壽眉當成白牡丹的尷尬。
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