夏秋交替，遇到這食材我從不放過，便宜不上火還清熱，比吃肉強

夏秋交替，遇到這食材我從不放過，便宜不上火還清熱，比吃肉強。夏秋交替的這個季節，中午最難捱，秋老虎更熱了。家人的飲食，除了多喝些湯湯水水的之外，也要吃一些清暑熱不上火的。

去菜市場逛了一圈還真有收獲，一堆小嫩茄子入了我的眼，這種紫皮的小嫩茄子是最受歡迎的食材，平常不好遇到，價格還不貴，2塊錢1斤，越小的就越嫩，口感也更好，所以我肯定不放過。紫皮茄子的外皮，所含的維生素十分豐富，是其他蔬菜所不能比的。此外，茄子是清熱解暑好食材，尤其是對於愛長痱子的人群更適宜。

紫皮小茄子怎樣做好吃？在我們老家，喜歡用它來做蒜茄子，但是我家不太喜歡吃，味道太重了。所以我的做法一是做醬茄子，二是用來涼拌，今兒寶媽就分享個涼拌茄子的做法，鹹香味美還開胃，做法也簡單，家人喜歡，夏秋交替的這個季節，吃它比肉強，經濟味美不上火哦！

【涼拌茄子條】詳細做法

需要的食材：紫皮小茄子6個（580克），香菜40克，大蒜5拌，自製涼拌油3杓，生抽3杓，米醋2杓，辣椒油適量，鹽大半杓，雞粉少許

第一步，把紫皮茄子去蒂，洗淨

第二步，蒸鍋裡加水燒開，茄子一切兩半放入蒸鍋裡蒸10分鐘左右，蒸到茄子熟透變軟，但還成型，打開鍋蓋，用筷子夾出茄子涼透再用。茄子開水上鍋，減少接觸空氣的時間，防止氧化變黑

第三步，準備一些香菜，洗淨後切成段，大蒜拍扁剁成蒜末

第四步，把涼透的茄子再撕成條，放入香菜段和蒜末，加入自製辣椒油和自製涼拌油，放點鹽、米醋、生抽和雞粉拌勻就可以上桌了

拌好的茄子香噴噴可好吃了，白嘴能吃一大盤，這要是搭配小酒就更美了。

這道美味的涼拌茄子條就做好了，製作要點寶媽再嘮叨幾句：

一，拌茄子用長茄子更好吃，買不到小茄子也可以用大的，買的時候挑嫩的買

二，自製涼拌油，搞定所有涼菜，加裡一些特香。做法：鍋裡倒入一小碗植物油，放入蔥薑蒜、八角小火熬香，等到蔥段和大蒜瓣變黃，加入孜然粒再次炸出香味，把食材撈出不要，剩下的就是涼拌油了，涼透後裝瓶備用。一次多熬點，拌涼菜隨用隨取很方便，此外，如果家裡都能吃辣，熬油的時候可以加入乾辣椒，這樣就不用單放辣椒油了。