早餐烙餅的做法，早餐烙餅怎麼做最好吃，美味營養的胡蘿蔔雞蛋餅

胡蘿蔔雞蛋餅由胡蘿蔔、雞蛋、麵粉製成，是一種食材簡單，但是美味營養的家常麵食。

美食雜誌 2018年11月號.pdf https://u15122841.pipipan.com/fs/15122841-346598764

胡蘿蔔雞蛋餅

【主要食材】

胡蘿蔔1根、雞蛋3個、麵粉70g

【調味料】

蒜5g、蔥20g、花椒粉5g、食用鹽5g、植物油20ml、黑芝麻10g

【做法步驟】

1、胡蘿蔔洗凈去皮之後，擦成絲；

小貼士：胡蘿蔔本身帶有一定的草腥味，可以放入熱水中浸泡一會兒，去掉它的腥味。

2、把蒜切成碎末，蔥切成小段，與黑芝麻一起覆蓋在麵粉上；

3、把雞蛋打到麵粉中，逐漸攪拌至無顆粒，再加入花椒粉和胡蘿蔔絲，一邊加入清水一邊攪拌至糊狀；

4、平底鍋放入植物油，燒到六成熱的時候，舀一杓麵糊倒入，用鍋鏟慢慢將麵糊攤平；

小貼士：麵糊攤得越薄越好，容易熟透，食用油要放得多一點，掌握好火候就不會糊鍋。

5、一面煎熟之後，換另外一面，直到兩面熟透即可出鍋；

6、把胡蘿蔔餅切成容易吃的大小塊，就能夠食用了。

這道小菜除了用平底鍋烹製之外，還能用電餅鐺，只要在電餅鐺裡刷上一層薄薄的食用油，就能夠將麵糊放入烤製了。區別在於平底鍋做出來的餅濕度較高，口感比較柔軟，而電餅鐺會讓胡蘿蔔雞蛋餅失去較多水分，吃起來口感比較硬。

這道菜也能夠給許多寶寶當做輔食來吃，但是如果要做來給寶寶吃，那麼各種調味料都要有相應的減少，最好去掉所有非必要的調味料，因為寶寶的消化系統、吸收系統都還沒有發育到一個相對成熟的地步，吃下太多調味料會破壞腸胃功能。

胡蘿蔔雞蛋餅的做法二

主要原料

胡蘿蔔兩根、大蔥一根、土雞蛋兩個、油豆腐泡6-7個、鹽一匙、麵粉200克、溫水138克、酵母2克

做法步驟

1、酵母溶於溫水，倒入麵粉中和成麵糰，放溫暖處發酵至約兩倍大；（或入冰箱冷藏一晚）

2、雞蛋打散、胡蘿蔔切絲、蔥切碎、油豆腐切碎；

3、鍋入油，倒入雞蛋用筷子炒散，取出備用；

4、用鍋中剩餘的底油加入蔥花炒香，入胡蘿蔔絲炒翻炒2分鐘，關火，放至稍涼取出略切碎；

5、將炒好切碎的胡蘿蔔及所有其它切碎的原料拌勻，加入鹽調味，再加入一匙香油拌勻成餡料；

6、將麵糰取出稍揉，分成8份劑子，擀皮包餡；

7、餡可以多放一些，提著麵皮像包包子一樣收口，收口向下，輕按成小圓餅；

8、平底鍋抹油，小火慢烙加蓋，烙至兩面金黃。

小貼士

1、面要軟，一旦麵糰硬了，烙好的餅就會乾硬，口感差。麵糰軟，包入的餡多，皮就會薄。

2、包好的生坯要餳發一會，生坯發至有輕盈的感覺再下鍋，餅的口感喧軟。

3、包入的餡，一定不要水汲汲的，這樣在二次餳發的時侯容易把底部溻濕。

4、烙的時侯不能著急，小火多翻動，餅能熟透，兩面金黃才外焦裡嫩。