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縱觀咖啡行業在華的發展史，一言難盡。
上島咖啡，入內地22年，從3000多家門市到一店難覓。
星巴克，入華20年，近3600家門市。
COSTA，入華13年，近500家門市。
瑞幸咖啡，開業1年半，近2073家門市，預計2019年將門市總數達到4500家。
相比幾家咖啡領域的頭部玩家，瑞幸咖啡無論是收錢速度還是燒錢速度，真夠讓人瞠目結舌的。
消失的半島
從先驅到先烈，只有一步之遙。
在上島咖啡進入內陸市場時，還沒星巴克、COSTA啥事兒呢。那時，缺少同行業競爭者的上島咖啡一家獨大，獨佔巨大的市場份額，在90年代，許多人去的第一家咖啡店就是上島咖啡。
在短短7年之間，上島咖啡門市數量一度達到3000家。如此輝煌的歷史，上島因種種原因沒堅持住。
究其走下坡路原因：
1、加盟模式簡單粗野，後期撒手不管
2、運營模式不規範，加盟商自打算盤
3、股東內訌，忽略核心管理
4、醜聞纏身
上述幾點致使品牌生命值回空，失去了口碑的上島咖啡，難以應對發展迅猛的中國咖啡市場。咖啡業研究員、鉑瀾咖啡學院創始人齊鳴認為，前期加盟模式太過成功，讓上島咖啡過於依賴品牌加盟這一模式，從而陷入了「船大掉頭難」的窘境。
截止到2016年，上島咖啡不足1000家，現在已是一店難覓的消失狀態。
失意星巴克
1999年，帶著改變中國人隻飲茶習慣的誓言，星巴克走進中國。而今天消費者對星巴克的接受程度，顯然超出了當年星巴克的想像。
然而，星巴克的日子有些失意。
去年，星巴克發布了2018年財年三季報。財報顯示，星巴克全球凈收入63億美元，同比上升11%，營運利潤下降1%到10億美元，營運利潤率下降1.9個百分點到16.5%，星巴克全球同店銷售僅上升1%。這近9年來的首次下降。
同年8月，星巴克與阿里巴巴展開合作，依託阿里旗下餓了麽配送體系，星巴克將在位於北京和上海重點商圈進行試運行外送業務，隨後逐步延伸至全國。
星巴克此舉，不知是為順應中國消費者的叫外賣習慣，還是為咖啡疲態戰役的無奈之舉。小財女認為，就其中高端的品牌調性，去星巴克消費，最注重的是體驗、服務，外賣並不具備這些特性，更降低了品牌的檔次。
而今日，貓爪杯意外走紅，而引爆的「聖杯」戰爭，可能是星巴克救命稻草。有不少網友質疑星巴克飢餓行銷。星巴克人士有些委屈：「這是我們當季的限定款，和每個節點發售的限定款數量差不多。」而今日，星巴克宣布將在下午一次性發售3000個。
小財女認為，被指飢餓行銷也好，賣萌模式也罷，星巴克都急需一個利好消息來拯救其尷尬局面。
賣身可口可樂的COSTA
作為咖啡行業的萬年老二，COSTA選擇了一條最好走的路——賣身。儘管這本身並不見得是一件好事。
去年，8月31日，可口可樂宣布以51億美元，也就是351億人民幣，全資收購Costa咖啡。可口可樂的公告顯示著，在2019年上半年完成收購交易後，可口可樂將擁有Costa所有發行的股份。因為可口可樂的收購，Costa搖身一變為「有錢人」，一日之間，擁有了4000多家分店，身價坐漲了205倍。
Costa與可口可樂的結合，顯然是中國咖啡行業始料未及的，打亂了國內新興品牌在當下的發展步伐，同時也加快咖啡市場的激烈競爭。在如今的咖啡戰爭格局裡，COSTA現在身份還是能分一杯羹的。
關門大吉的連咖啡
連咖啡是一個咖啡配送連鎖品牌，成立於2016年5月26日。憑藉資本的力量和互聯網咖啡的風口，一躍而成家喻戶曉的品牌。
在經歷大量燒錢、擴張遇阻後，今年年初，連咖啡曝出資金鏈緊張。以北京為例，原來所有門市也就60多家，春節過後已經20多家門市沒有營業。
燒錢燒不過瑞幸，品牌比不過星巴克。
急需「回血」的連咖啡方面對界面新聞表示，「優化門市」的目的也是考慮到盈利，「保證公司重新回到盈利狀態，做好過冬準備。就目前情況來看，二季度連咖啡將重新回到盈利狀態。」而且公司正在準備新一輪融資，將在今年4月前宣布。現在的關店是為了「做好過冬準備」，在調整之後，連咖啡將重新回到盈利狀態。
至於關店原因，內部人士稱，一是杯量下降，以深圳為例，原來30家左右的門市，單店日均杯量最高時達到220杯，目前不到10家店日均150杯，而上海關閉的門市，多數日均杯量不足100杯，不少甚至50杯左右。二是遲遲沒有新的融資到位，咖啡大戰中各家補貼吸走了大量流量。據此前媒體報導，連咖啡曾拖欠咖啡豆供應商貨款，面對資金鏈問題，連咖啡在面對媒體採訪時沒有直接否認。
「鯰魚」瑞幸咖啡
瑞幸的發展，足以用瞠目結舌四個字形容。讓小財女為你梳理一下。
瑞幸咖啡2017年10月成立，於2018年正式開業運營。
據天眼查顯示，瑞幸咖啡在2018年12月12日再次宣布已經完成B輪2億美元的融資，而且這次瑞幸咖啡的投後估值高達22億美元。在本次的B輪融資當中，大鉦資本、愉悅資本、中金公司、新加坡政府投資公司(GIC)等都參與。而且這次融資完成以後，愉悅資本的創始人及執行合夥人劉二海將會進入瑞幸咖啡的董事會。
更有路透消息稱，2月28日，瑞幸咖啡已經接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年赴美IPO（首次公開募股），目標是在IPO中尋求30億美元估值。
消息還表示，瑞士信貸銀行是迄今為止唯一一家贏得瑞幸咖啡IPO正式授權的銀行，IPO最早預計是在5月或6月，還可能在今年下半年進行；高盛和摩根士丹利則正在為瑞幸咖啡的IPO做相關準備工作。
根據各家新聞，小財女綜合一些數據：2018年前三季度，收入3.75億元，虧損8.57億元。2018年底門市數2073家，消費用戶：1254萬，累計銷量：8968萬杯，平均單杯售價：10.21元，單杯成本(不含管理費和銷售費用）22元。
瑞幸預計2018年收入7.63億元，2019年開店2500家，收入目標39.5億。
2021年收入目標185億元。從這些數字看，瑞幸不光來勢洶洶更是野心不小。
「這年頭，不虧個幾億，投資人都看不上你」
據報導，就在今年1月，瑞幸咖啡被曝出一年虧損8億多，並被質疑會不會是下一個OFO。
面對質疑，瑞幸高管稱，2018年虧損大於8億，用適度補貼獲取這一年的市場規模和速度，是非常值得的。表示未來3-5年會持續補貼，這與投資人態度高度一致，認為瑞幸和ofo沒有可比性。
「首杯免單，買2贈1，買5贈5、免費送好友咖啡，然後各得一杯」
瑞幸的行銷策略讓小財女覺得，這羊毛不薅簡直吃虧。
甚至在同業類廣告投放比例中，瑞幸佔據99%。
看來，導致虧損的原因很簡單，補貼力度和砸錢宣傳創造流量。所以，瑞幸高管所言很對，未來計劃繼續燒錢，虧損這事既是戰略選擇，也是沒得選的既得事實，未來只能靠不斷吸引投資來續命。不知道「火燒雲」過後，這場資本遊戲將如何進行下去？
然而，網友們對於咖啡品牌們的處境，態度明確，還是支持國貨的。言中之意，希望國產品牌在做大做強的同時，將品質提高，更符合大眾口味需求。
在小財女看來，咖啡的「熱乎勁兒」已經過去。而且對中國人來說，咖啡並非大眾生活的「剛需」，消費咖啡習慣也很難培養。大多數人都是跟風，薅薅羊毛。品牌們想將其變得「常態化」，成為大眾消費中的必需品是很難的。
這是一場咖啡界的疲勞戰役，瑞幸咖啡的命運尤其受關注。
你看好中國咖啡戰爭下半場嗎？
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