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危險食物清單,那些美味背後的膽固醇陷阱

現在,很多人體檢都會查出來「膽固醇超標」,對於這個大家往往並不在意,但你不知道的是——有研究數據顯示,中國居民冠心病死亡率增加,77%是由於血液膽固醇升高所引起!

體內膽固醇的來源

研究表明,人體內的膽固醇有2/3以上是由自身合成的,而從食物中獲取的膽固醇隻佔1/3。我們身體每日新陳代謝需要950毫克膽固醇,我們的肝臟就是膽固醇的「主要生產者」。雖然中國、美國今年都陸續取消了膽固醇攝入300克的上限,但是並不意味著可以隨便吃!畢竟膽固醇是引起很多心腦血管疾病的罪魁禍首,很多人喜歡吃豬腦、喝骨湯,但你肯定不知道的是----這些美味背後其實是膽固醇大戶,特別到了夏天,很多人喜歡吃烤魷魚、炒蟶子、烤扇貝等貝類水產品,其實你也不知道這些比普通食物高出數倍。

高血脂病人要少吃以下食物:

豬腦

豬腦中含有的膽固醇極多,堪稱冠軍,每100克豬腦含有膽固醇2571毫克,牛腦是2447毫克,羊腦是2004毫克。值得慶幸的是,豬腦並不是常吃的食物,如果一定要吃動物腦的話,每年最多不要超過兩次。

內臟

和豬腦相比,內臟是很多人都喜歡吃的食物,比如豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸等,牛、羊、雞、魚等動物內臟也一樣受歡迎。它們都含有較多的膽固醇,大致含量是每100克內臟含200-400毫克膽固醇。所以,動物內臟也應該盡量少吃。如果要吃的話,每個月最好不要超過兩次。

蛋黃

雞蛋和其他蛋類,比如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等,裡面都含有大量膽固醇,而且這些膽固醇主要集中在蛋黃中,且膽固醇含量極高,即使是加工過的茶葉蛋或松花蛋,膽固醇含量也沒有改變。不同動物的蛋,膽固醇含量也不同,一隻50克的雞蛋,蛋黃中的膽固醇含量大約為290毫克,即使是一隻11克左右的鵪鶉蛋,膽固醇含量也能達到74毫克。同樣是50克,鴨蛋的膽固醇含量要比雞蛋高得多,達到600毫克以上。

值得注意的是,雖然蛋黃中膽固醇含量高,但不表示不應該吃雞蛋。蛋黃中也含有豐富的卵磷脂,卵磷脂可以讓血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小,並妨礙膽固醇和脂肪在血管壁中的沉積。因此,中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議,普通成年人每天吃0.5--1個雞蛋。對於高血脂患者來說,為了安全起見,每周吃雞蛋最好不要超過2-3個。

魷魚

魷魚、墨魚等無脊椎動物都是以脂肪含量少著稱的健康食品,其實是適合高血脂患者食用的,但是這類產品晾曬後就不要食用了。這是因為,這一類動物的膽固醇主要存在於內臟中,一般情況下我們很少會食用它們的內臟,可是,乾製海產品如魷魚乾、烏魚子、蝦等在乾製貯藏及烹調過程中,很可能沒有去掉全部內臟,並且肝臟中的膽固醇可能會因日照或高溫而發生氧化,氧化的膽固醇會生成致癌物。這樣就不僅是膽固醇吸收過高的問題了,還有致癌的危險。建議大家要吃乾魷魚的話,每周最好不要超過兩次。

奶製品

奶油、黃油、巧克力奶、冰淇淋等奶製品中都含有較多膽固醇。其實牛奶本身並不屬於高膽固醇類食物,100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右,但為什麼奶製品會為我們帶來高膽固醇呢?主要原因是富含飽和脂肪酸的食物可以讓肝臟製造出大量的膽固醇,同時使人體排出膽固醇的效率降低,這樣血液中膽固醇含量就會增多,過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。

骨湯

骨湯是用一些動物骨架,比如說豬骨、羊架、雞架等熬製而成的。是不是所有人都適合喝骨湯呢?有些人喝骨湯不僅起不到大補的作用,有時候還會適得其反。比如患有骨質疏鬆的人群,他們聽說喝骨頭湯能吸取骨髓中的鈣,就每天喝大骨湯或是吸大棒骨。其實,大棒骨裡沒有多少鈣,你吸進去的全是膽固醇,骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的,很難溶於水,不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間,都不能增加骨頭湯的含鈣量,這種方法補鈣是不科學的。並且長期食用很容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高脂血症以及心腦血管疾病患者,骨頭湯喝多了無疑是對自己的身體有害的。

上面列舉的是一些富含膽固醇的食物。當然,控制膽固醇攝入僅僅是預防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一,並不是全部。雖然飲食中膽固醇攝入並不是血液中膽固醇的主要來源,但控制飲食中膽固醇的攝入仍然是控制血脂異常的重要措施。


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