保溫杯泡茶應該注意些什麼？

保溫杯泡茶，歷來被鄙視，被攻擊，這種簡易方便的泡茶方式真有那麼不堪麽？

茶是中國最傳統的飲料。所謂「茶為國飲」，絕對不會是日本茶道式的繁複，而是北京大碗茶成都麻將館中的蓋碗之類的存在。而對於整日奔波的人，那些「接地氣」的喝茶方式也依然「奢侈」了一些。保溫杯泡茶，居然成了「中年油膩男」的標誌。

對於習慣了喝熱茶的中國人，保溫杯的確提供了一種便攜的泡茶方式。不過，坊間又傳出了「保溫杯泡茶有害健康」的說法，甚至有人說「長期使用保溫杯泡茶，可能致癌」。

李清晨說，人的生命是有限的，而怕死是無限的。但凡「可能致癌」的傳說，都會匯入無限的「怕死可能」，在許多人的「有限生命」中佔據一席之地。

保溫杯泡茶，真的那麼可怕麽？簡單粗暴地說：「保溫杯泡茶有害」的理由都是牽強附會的臆想。

提到「保溫杯泡茶有害」，人們提出了種種理由。下面來解析常見的兩種：

高溫破壞茶的營養？

有人說是保溫杯中的高溫破壞了茶中的茶多酚、維生素和咖啡因等「營養成分」，因而有害健康。首先說，「破壞營養」跟「危害健康」之間，隔著分離度；其次，茶樹鮮葉中有些維生素，不過製成乾茶已經所剩無幾。不信的人可以去查查營養資料庫，裡面有一些茶葉的營養成分含量。比如大家經常說的維生素C，每100克綠茶中只有十幾毫克，而紅茶中的含量甚至更低。一般人每天也就用幾克到十幾克茶葉，其中的維生素C少到可以忽略。其他的維生素情況也差不多。至於茶多酚，要發生的變化在製作過程中已經發生得差不多了，水溫高低時間長短影響已經相當有限。

其實，茶多酚的「變化」是變成茶黃素和茶紅素——從一種形式的抗氧化劑變成另一種而已。如果說這種氧化會「破壞營養」甚至「有害健康」，你讓在加工過程中就已經徹底氧化的紅茶和黑茶豈情何以堪？

至於高溫破壞咖啡因就更是莫名其妙。且不說大家並不怎麼把咖啡因當做「營養成分」，而且它很穩定，並不會被開水「破壞」。

實際上，茶只是一種「有風味的水」，所謂的「營養成分」微乎其微，根本不值得糾結。能對身體產生影響的成分，基本上只有咖啡因和茶多酚。它們在保溫杯中存放的時間長點斷電，對於健康其實也沒啥明顯影響。

茶垢腐蝕杯子，釋放重金屬？

這是說法更是奇葩。「茶垢」是茶水中的成分沉積在茶杯壁上，並沒有什麼具有「腐蝕性」的成分。保溫杯的內壁都是不鏽鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能夠「腐蝕」它，那喝到肚子裡豈不是更加危險？其實，保溫杯泡茶，影響的主要是茶的風味

茶水的風味取決於茶葉的種類、茶葉與水的比例、水溫與沖泡時間、水質等等。用保溫杯泡茶，相當於保持了大大延長了沖泡時間並且保持了高溫。這使得茶中可溶成分溶出得極為充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦澀味更為突出。

但這並非不能解決。不同的茶葉苦澀程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像綠茶和普洱生茶那麼容易泡得苦澀。此外降低茶葉與水的比例，也能夠降低苦澀而獲得比較好的風味。

也就是說，用保溫杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要對茶葉種類和茶葉量進行適當調整，業績可能避免長時間高溫帶來的風味欠缺。

使用「保溫」杯泡茶的其他方式

保溫杯的作用是隔熱，並不一定要保持開水。用保溫杯泡茶，還可以用下面的變通方式：

1、泡好茶水再裝進保溫杯

按照正常的方式把沖泡出好喝的茶水，把茶水倒出來裝進保溫杯，也就相當於把茶水留在了「好喝」的狀態。雖然此後茶水中的茶多酚還會發生氧化而對風味口感有一定影響，不過跟保溫杯一直中有茶葉的方式相比，風味會好得多。

2、溫水甚至冷水泡茶

如果不是非要喝高溫的茶水，那麼用溫水和涼水都可以泡茶。雖然水溫不高，但因為時間長，茶葉中的風味物質還是能夠被充分浸取出來，獲得好喝的茶水。（來源：普洱茶吧，圖片來源：南茗佳人）

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