10道全家人都愛吃的菜，周末小聚，有這些就夠了！

又到周末，大家周末快樂，

難得的周末，一家人聚在一起吃個飯，或三五友聚在一起喝喝酒 ，聊聊天，那麼吃些什麼菜呢，今天小廚給大家帶來10道全家人都愛吃的菜，家人團聚，朋友相聚，有這些菜就夠了。

【 啤酒雞翅】

03:12

食材：雞翅，啤酒，青椒，小米椒，生薑，料酒，大蒜，香葉，八角，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，

做法：

1、把雞翅清洗乾淨，一塊雞翅剁成兩到三塊。不用剁太小塊，太小塊吃起來肉不多，不過癮。這樣剛好一口一塊。

2、青椒，小米椒都洗乾淨，切成圈待用。

3、熱鍋，先不要放油，直接倒入雞翅，一杓料酒一起翻炒至雞翅兩面都稍微上色，這樣炒過之後，雞翅一點腥味也沒有。

4、然後倒入食用油，放生薑，香葉，八角一起翻炒一分鐘的樣，能聞到香味就可以了。

5、然後放一杓郫縣豆瓣醬，一起翻炒出香味。

6、倒入一罐330毫升的啤酒，放點蒸魚豉油，一點白糖，加鍋蓋，煮開之後，改中火燜煮20分鐘。

7、最後撒入青椒，小米椒翻炒一分鐘出鍋，如果想要青椒，小米椒好看的話，炒勻就可以出鍋了。一般自家吃，還是炒熟了，雖然賣相沒那麼看，但是好吃的。

【韭菜炒花蛤】

食材：韭菜，花蛤，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，料酒 ，水澱粉，食用油，

烹飪方法：

1、花蛤買回家之後，先清洗乾淨，再加食鹽一起浸泡一上午，中間可以換兩次水，每次換水都沖洗乾淨，再加食鹽一起浸泡，如此，花蛤一點泥沙都沒有，超級乾淨的。

2、燒一鍋水，倒入一杓的料酒，放兩塊生薑片，水燒開之後，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部開口之後撈出瀝乾水分。

3、韭菜清洗乾淨，去年根部比較老的部分，再切成長段待用。

4、熱鍋，涼油，放生薑，大蒜一起煸炒出香味，再加一杓郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。

5、然後倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分鐘，倒入水澱粉鉤個芡。不用再放食鹽，否則會過鹹的。

6、最後，放入韭菜，快速的翻炒均勻就可以了， 不用炒太長時間，否則韭菜就炒死了，影響口感。

【麻婆豆腐】

食材：豆腐，豬肉，麻婆豆腐調料包，生薑，大蒜，小米椒，食鹽，食用油，

做法：

1、把豬肉洗乾淨，先切成片，再切成條，然後切成肉末，裝盤待用。豬肉要選肥瘦相間的才好吃。我

2、豆腐用水沖洗一下，切成方塊狀，燒一鍋水，撒點鹽，水開之後，倒入豆腐焯個水，可以去除豆腥味。煮1分鐘左右撈出，撈出的時候動作要輕，別把豆腐弄碎了。

3、一小包麻婆豆腐的調料兌上一碗水，攪拌均勻待用，這個調料，對於新手來說特好用，想吃麻婆豆腐又不會做，去超市買一包調料就解決了。

4、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，然後放肉末翻炒至上色。

5、然後倒入焯好水的豆腐，麻婆豆腐調料，加鍋蓋，一起煮兩三分鐘的樣子，讓豆腐充分入味就可以了。不用額外再放鹽，可以嘗一下，口味重的再加一點鹽。

6、最後撒入一點蔥花點綴出鍋，怎麼樣，看著很食慾吧，對於新手來說，也不難的，簡單又美味。

【爆炒肥腸】

食村：肥腸，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，小蔥頭，八角，香葉， 料酒 ，食鹽，食用油，

做法：

1、肥腸加鹽一起反覆搓洗乾淨，去掉腸內的肥油，冷水上鍋，加料酒 ，生薑片，八角，香葉一起煮一個小時，煮至肥腸可以用筷子戳穿，撈出放涼切成小段。

2、青椒，小米椒洗乾淨，切成圈，生薑，大蒜，小蔥頭也都切好待用。

3、熱鍋涼油，先放生薑，大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，再放肥腸，少量的食鹽一起翻炒半分鐘。

4、然後倒入一杓郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

5、最後，放小米椒，青椒一起翻炒半分鐘出鍋。是不是看著就想吃呢？這可是一道正宗的下飯菜，光看圖就很解饞。

【蠔油秋葵】

食材：秋葵，蠔油，大蒜，小米椒，食用油，

做法：

1、把秋葵洗乾淨，鍋裡加入半鍋的水，滴入幾滴食用油，水開之後，放入秋葵焯水，煮一分鐘撈出，立刻過涼水，瀝乾水分。

2、把秋葵切成長段，注意斜刀切，切出來好看。

3、熱鍋涼油，放大蒜，小米椒煸炒出香味， 注意，這個時候火要小，不要容易燒把大蒜燒糊了。

4、然後，倒入秋葵快速的翻炒均勻，再多炒幾個來回就可以了， 不用炒太久，秋葵焯水之後，就可以食用了，再次回鍋，隻只是為了能和調味料一起入味。

5、倒入一杓蠔油，翻炒均勻出鍋，整個動作一氣呵成，要快，不用再額外放鹽了，有蠔油就夠味了。

【扁豆炒肉】

食材：扁豆，豬肉，生薑，大蒜，料酒 ，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把扁豆的老筋撕掉，清洗乾淨，切成菱形，鍋裡加入半鍋的水，滴兩滴食用油，放一點食鹽，水開之後倒入扁豆焯水，煮2分鐘撈出，瀝乾水分。

2、五花肉清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑，料酒一起將豬肉煮至可以用筷子戳穿之後撈出，放涼之後切成薄片。盡量切的薄一點，口感要好一些。

3、熱鍋，放少量的食用油， 倒入豬肉，一點食鹽，煸炒至其上色，能聞到噴香噴香的香味。然後放生薑，大蒜一起翻炒幾個來回。

4、然後倒入一杓郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，約半分鐘的樣子。

5、最後倒入刀豆一起再翻炒幾個來回，讓刀豆充分入味，讓其味道充分結合就可以出鍋了，怎麼樣，看著就好吃，下飯的對不對。

【韭菜炒牛肉】

食材：牛肉，韭菜，小米椒，蛋清，老抽，生薑， 澱粉，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、牛肉清洗乾淨，切成薄片，加一個蛋清，少量的澱粉，食鹽，老投，一起抓勻，醃15分鐘的樣子。這樣炒出來的牛肉又嫩又好吃。

2、韭菜清洗乾淨，把根部老的去掉，現在的韭菜都比較老，就留尖部到中間一段比較嫩的就可以了，把韭菜切成長段，小米椒洗乾淨，也切成長條。

3、熱鍋涼油，先放生薑煸炒出香味，再放牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色，上色之後把牛肉鏟到鍋的一邊， 或者出鍋都可以， 不要炒太久了，否則牛肉老了，就不好吃了。

4、倒入一些食用油，先放小米椒過一下，炒幾下就可以了。

5、然後倒入韭菜，放食鹽，快速翻炒幾個來回，千萬不要炒太久，不然就炒老了。不好吃了。

6、把韭菜和牛肉一起混合，翻炒幾個回，出鍋，開吃，香噴噴的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。

【黃豆醬拌茄子】

食材：茄子，黃豆醬， 大蒜，小米椒，蒸魚豉油，陳醋，白糖，小蔥，熟油，

做法：

1、把茄子洗乾淨，對半切開，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿說明茄子已經熟了，茄子最好選肉多的這種，或者紫皮茄子都可以，拌出來口感更好。

2、把蒸熟的茄子從鍋中拿出，放涼之扣，把外皮撕掉，再撕成細條，粗細可以自己把控，把茄子撕好之後裝在盤子裡。

3、調汁，取一個小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大杓的黃豆醬， 少量陳醋，一點白糖，一點蒸魚豉油，再燒一些熱油，澆在碗裡，待油溫過後，攪拌均勻調成調味料。

4、把調好的調味料燒在茄子上面，用筷子攪拌均勻就可以了，非常的入味，下飯，還可以放冰箱冷藏半小時再吃，夏天吃正好，口感涼涼的。

【涼拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔，大蒜，乾辣椒面，生抽，蠔油，醋，白糖，香油，食鹽，熟油，

烹飪方法：

1、蒜苔清洗乾淨， 去頭尾，燒一鍋水，水裡滴兩滴食用油， 加一點食鹽，水開之後，放入蒜苔焯水，煮1-2分鐘之後就撈出過涼水，泡在冷水裡。

2、把浸泡過的蒜苔，手撕成一條一條的，想撕多細就撕多細，按照自己的喜好來，把撕好的蒜苔碼在盤子裡。

3、調汁，取一個 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，辣椒面，芝麻油，燒一點熱油澆在碗裡，拌勻調成調味汁。

4、把調好的調味汁，澆在蒜苔的上面拌勻就可以開吃了，天這麼熱，也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃，味道極好的。

【韭菜炒海帶】

食材：韭菜， 海帶，大蒜，辣椒面，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、海帶泡開，清洗乾淨，冷水上鍋煮熟，不用放任何調料，二次加工時想放啥就放啥，特方便又好吃，把煮好的海帶切成絲。粗細自己撐控，根據所搭配的食材來調整。

2、韭菜清洗乾淨， 去掉根部老掉的部分，切成長段待用。

3、熱鍋涼油，放大蒜，食鹽，辣椒面小火煸出香味。記住 ，火一定小，不然燒糊的。

4、倒入海帶，大火快速翻炒幾個來回，不用炒太長時間，海帶本身是熟的，只是加調味料調個味。

5、然後加入韭菜，翻炒幾個來回就可以了，倒一點蒸魚豉油炒勻，出鍋，這種搭配味道很不一樣喲，口感比單炒海帶要豐富很多的，好吃！

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