道醫九辰堂——這6種菌菇，營養身體的絕配

民間諺語有雲：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」菌菇類食品不僅味道鮮美，還含有許多微量元素，菌菇營養豐富，味道鮮美且營養好吸收。在寒流來襲之際，它們更是你提高免疫力、減少感冒、補充維生素的「武器」。

這些物質對增強人體抵抗力大有益處。冬季正是最適合吃菌菇的季節，那菌菇都有哪些養生奧秘呢？下面一一為你道來！

菌類攝入好處多

菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

另外，像吃起來滑滑的木耳裡就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

菌菇類：擁有抗癌因子的「多醣體」

菌菇類食物品種很多，如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等，它們的卡路裡相當低，有的每100克僅含10～30卡，熱量比胡蘿蔔還低。

整體來說這些不同種類的菇食品，都擁有豐富的礦物質，纖維質，維生素等營養成分，而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因子「多醣體」，讓大家更喜愛它。

有痛風傾向的人要注意，因為菇中含有「普林」成分，會使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心使用。當然，對於想要減肥的美女來說，它絕對是一個絕佳的選擇。

香菇：降低三高

眾所周知，免疫力低下的人群在冬季容易感冒。中醫認為「正氣存內，邪不可乾」，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。

香菇被稱為「百菇之王」，各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好！香菇含有豐富的香菇多糖，維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

香菇高蛋白低熱量，給人體補充營養的同時，還有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，對降三高也非常有效！

竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就被列為「草八珍」之一。中醫認為，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這裡的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

猴頭菇，菌中之王，形似猴頭而得名。民間有「多食猴菇，返老還童」之說。由於猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適癥狀有很好的緩解作用。

專家建議，緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒，具有補中、保護胃黏膜的作用。

銀耳：美容養顏

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的「燕窩」、四季進補的佳品。

對於女性來說，臉上長斑是一件很讓人困擾的事情。銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。

黑木耳，其性平味甘，具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。黑木耳含鐵量高，補氣養血，可使人面色紅潤。

據現代科學分析，每100克乾木耳中含鐵97.4毫克，高於我們所熟知的補鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上。

杏鮑菇主要是吃它的菌柄，它肉質肥厚爽滑，組織緊密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。

杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

很多家長都知道，缺乏維生素 D（VD）可能會影響鈣的吸收，進而影響孩子的身高。於是各位爸媽們紛紛加入了給孩子補 VD 的陣營。

但同時也想提醒各位成年人：雖然已經不長個了，但VD......還是要補。如果一直不重視補充 VD，可能會引起很多麻煩：

可能會造成佝僂病、站立和行走困難，還會增加哮喘、1 型糖尿病、食物過敏和孤獨症的發生風險。

會增加骨軟化症，高血壓、肥胖、2 型糖尿病、代謝綜合征、多囊卵巢綜合征、心血管疾病、多發性硬化、精神分裂症的發生風險。

骨質疏鬆、骨折、肌病、認知功能障礙等的發生風險會增加，也更容易摔倒。

孕婦子癇前期、細菌性陰道炎、妊娠期糖尿病的發生風險和寶寶早產的可能性都會增加，還會影響寶寶在子宮內的發育。

另外，建議想要保護骨骼健康的朋友，在補充VD 的同時也可以適量補補鈣。互幫互助，共同進步。不過要注意的是，VD 也不要一時補太多，適量就可以啦。

材 料：

杏鮑菇150克，香菇150克，雙孢菇150克，青椒30克，紅椒30克，黃椒30克，胡蘿蔔30克，生薑一塊，鹽2克，金蘭素蠔油10克，香油5克

步 驟：

1、各種菌菇洗凈後分別切成片狀

2、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成片狀、生薑切末

3、平底鍋中加食用油，將生薑放入鍋中煽炒

4、將切好的各種菌菇片放入鍋中炒製

5、菌菇炒出香味後再放入各種青菜繼續翻炒

6、炒製2分鐘後加入適量的鹽

7、再加入適量的素蠔油調味

8、再繼續翻炒，待菌類和青菜裡的水份炒出後，最後淋入少許香油

9、裝盤出鍋

如果覺得做飯油煙太大，步驟繁瑣，小小一杯生食酵素也可以滿足營養所需哦~6種穀物發酵+80餘種植物發酵，別再讓歲月奪走了我們身體裡的酵素了！

穀類發酵粉（糙米、燕麥、大麥、大豆、薏米、高粱），植物發酵粉（香菇、竹筍、韭菜、洋蔥、桔梗、菠菜、茄子、土豆），麥芽糊精，低聚果糖，紫菜粉末，奢酸乳桿菌，乾酪乳桿菌，羅伊式乳桿菌，酵母粉，牛初乳，木瓜，菠蘿。

不用沖，不用泡，開袋即食。

每日1-2次，每次1袋。開袋即食，用溫水服送

推薦早上空腹1袋，晚餐前1袋。