相信一定有不少人和我一樣，叫個外賣糾結大半小時，卻用五分鐘不到的時間把午餐消滅掉了！身邊的同事們就直說吃那麼快不好，會長胖。然後，就回懟一句：這樣節省時間！
其實吧，吃飯吃那麼快真的不好，要「細嚼慢咽」才好！研究表明，「細嚼慢咽」有以下幾大好處！
好處1／幫助減重：
人的飢餓與飽食反應，並非完全取決於胃的空虛和充盈，而是受大腦下視丘的控制。一般來說，人吃了東西，從胃消化吸收到飽食的訊息傳到大腦，大約需要20分鐘之後，飢餓感才會慢慢消失。不過，現代人生活步調快，吃東西也講求快速，常常10分鐘就解決一個便當。狼吞虎咽的結果，不但胃腸吃不消，傳遞給大腦的訊息也會慢一拍，讓人在不知不覺中吃掉過多的食物，如此一來，能瘦下來才怪呢！
故此，戰勝肥胖的第1步驟永遠是「控制食慾」，而最簡單易學的方法就是細嚼慢嚥。只要每一口食物多嚼幾次再吞下肚，延長用餐時間，讓大腦神經來得及接受「飽了」的信號，下達「停止進食」的指令，進而幫助控制體重。
好處2／幫助消化：
食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結合形成唾液澱粉酶，幫助消化，減輕胃腸的負擔。反之，如果飲食太快，不經咀嚼就直接吞下肚，胃必須拚命地擠呀揉呀，才能把那些大塊的食物弄得小點兒，這過程不但容易造成胃痛、胃脹和消化不良，後頭接手的腸道也無法充分吸收食物中的維生素、礦物質和胺基酸等，浪費了不少食物的營養。
好處3／控制血糖：
臨床研究發現吃太快的人，未來演變為「糖尿病前期」的機率是健康人的2倍。雖然「糖尿病前期」只是血糖值高於正常人，不算真正的糖尿病，但如果未加以防範，將近半數會在10年內發展成第2型糖尿病。
另有研究指出，正常人在進餐後30分鐘會出現胰島素分泌高峰，而糖尿病患者如果進食過快，胰島素分泌速度跟不上，造成葡萄糖迅速進入血液循環，導致血糖升高，不利於血糖控制。
好處4／養顏美容：
青春永駐跟口水分泌量有很大的關係！人的唾液含有一種稱為「腮腺激素」（Parotin）的抗老荷爾蒙，能夠參與促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活力。而促使腮腺激素分泌的最簡單方法，就是咀嚼，咀嚼可以刺激耳下腺，促使腮腺激素正常分泌。此外，咀嚼本身也可以幫助顏面肌肉的活動，改善局部血液循環，讓氣色變紅潤，同時鍛鍊肌肉，幫助緊實臉部肌膚，達到修飾臉部線條的效果。
好處5／遠離癌症：
狼吞虎咽，食物未被充分磨碎進入腸道後，容易刮傷腸道內壁和黏膜，堆積在腸道內也會導致發酵的機會增加，這兩種情況都可能會提高腸道病變，甚至導致大腸癌的風險。除了「細嚼慢咽」的動作本身可以預防腸癌上身之外，咀嚼時口腔分泌的唾液也是防癌大功臣。唾液中含有氧化酶和過氧化物酶，能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊。亞硝酸化合物是一種很強的致癌物。
那麼「細嚼慢咽」，實際該吃多慢才標準？
我們已經了解了「細嚼慢咽」的好處，但到底該吃多慢、咀嚼多久才符合標準呢？專家表示，一般人早餐準備的食物種類較簡單、調味較清淡，建議用餐時間約15至20分鐘；中餐和午餐的食物種類較多且複雜，用餐時間至少應30分鐘。至於咀嚼次數，需視食材質地而定，但平均而言，每一口飯菜約咀嚼25至30下。
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